Почти Камамбер. ))

[Живоед]

вод ведь, насколько включилось в голове у меня про 5 головок, что я так и сделал...
все бы хорошо, сделал все строго по рецепту Павла, но есть одно НО молока изначально было не 10 а 12 литров
в итоге головки, после суток отстоя-переворачиваний, высотой стали по 5 см.
Что делать? Может срезать по 1,5см блины и сформировать еще 1 головку?

[cheesehead]

все строго по рецепту , но есть одно НО молока изначально было не 10 а 12 литров

Значит все пропорции другие и все совсем не по рецепту. Зачем вообще нужны рецепты, если изменение в 20% считать неважным?

[Живоед]

Значит все пропорции другие и все совсем не по рецепту. Зачем вообще нужны рецепты, если изменение в 20% считать неважным?

Павел не серчайте, нет, в этот раз я делал все строго по Вашему рецепту. И время флокуляции и пропорции закваски и все остальные моменты, кромееее ...
и вот на моменте выкладке в формы переклинило , я просто в момент коакуляции сделал 4 формы, и взял одну из старых, почемуто решив что их долно быть 5, а не 6.
ладно, я уже срезал лишнюю толщину сделав головки по 3,5см.
Скажите пожалуйста, у меня контейнеры Таперверовские с клапанами(2 шт D=3мм), как думаете, клапана закрывать или оставить открытыми? Холодильник nofrost.

[cheesehead]

Закрывать. Иначе будете все вокруг заражать плесенью. А влажность регулировать открывая, удаляя влагу и проветривая как уже в этом разделе описывали.

[Живоед]

Что-то не важно у меня растёт PC... С проплешинами и вообще поверхностный слой PC тонкий. t была от 10 до 12°
Прошло 2недели. Я правда GEO когда суспензию делал добавил совсем мало(просто ополоснул пакетик из под нее на стенках которого были следы GEO) Может развести отдельно GEO прям совсем на кончике ножа да опрыснуть головки еще дополнительно GEO? Или не паниковать и подождать еще недельку?(к слову сказать головки у меня твердые были когда закладывал на созревание)