forumcheesehead.ru • Просмотр форума - ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Форум

Форум

Темы

Сообщений

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам

52 Темы

82 Сообщений

Последнее сообщение cheesehead
04 авг 2018 13:10
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.

27 Темы

422 Сообщений

Последнее сообщение cheesehead
03 сен 2018 18:28
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.

53 Темы

849 Сообщений

Последнее сообщение cheesehead
20 сен 2018 09:29
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.

70 Темы

791 Сообщений

Последнее сообщение elgato
17 сен 2018 16:38
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.

55 Темы

888 Сообщений

Последнее сообщение cheesehead
04 сен 2018 20:04
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.

139 Темы

1904 Сообщений

Последнее сообщение Listgarten
20 сен 2018 16:07
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.

61 Темы

819 Сообщений

Последнее сообщение cheesehead
20 сен 2018 13:40
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.

168 Темы

2621 Сообщений

Последнее сообщение PapaKarlo
20 сен 2018 08:07
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.

97 Темы

1821 Сообщений

Последнее сообщение nebbeska
20 сен 2018 14:33
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.

16 Темы

332 Сообщений

Последнее сообщение Bestinlife
04 авг 2018 12:31
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.

25 Темы

374 Сообщений

Последнее сообщение elgato
05 сен 2018 08:41
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.

333 Темы

4517 Сообщений

Последнее сообщение cheesehead
20 сен 2018 09:32
Плавленые сыры

10 Темы

262 Сообщений

Последнее сообщение Елена+
23 авг 2018 18:12

Перейти:

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1