Мой лимбургер

[cheesehead]

Я не могу, к сожалению, понюхать и попробовать!
На вид по структуре и текстуре идеально. Цвет корки только у меня на мониторе почему-то почти лиловый Но это сильно зависит от того, чем и как фотографировали а потом как мой монитор изобразил.

[nebbeska]

Павел, цвет между розовым и коричневым- у нас у девочек это называется цвет увядшей розы))

[cheesehead]

Ну девочковые цвета я не буду даже пытаться обсуждать Женщины различают цвета на порядок лучше
Однако, розовый это странно. От кирпично-красного светлее, светлее, через оранжевый к желтому. Это цвета разных штаммов BL. Жаль, что не могу понюхать.

[nebbeska]

Может и хорошо, что не можете- дочка вон убегала из кухни, когда я его доставала переворачить

[nebbeska]

Мой лимбургер номер 4. Выдержка 2 месяца. В прошлый я раз я прикинулась блондинкой, когда Павел сделал мне замечание на счет цвета- типа ниче не знаю, такие бреви...))) На самом деле было вот что- я для пущего эффекта добавила в раствор для обмывания аннато, вот он и дал цвет "увядшей розы" Поражаюсь профессионализму Павла- все то он узрит!!! Вариант номер 4 - корочка, хоть вроде и нужного цвета, но по прежнему не отличается красотой и привлекательностью, что меня немного не радует, но зато радует содержимое- на мой взгляд, раз от раза все вкуснее и красивее))

[cheesehead]

А вовнутрь-то как плесни (или дрожжи) умудрились попасть?
Трудно сказать по фото наверняка, но мне кажется, что сыр слишком твердый для Лимбургера

[nebbeska]

Да, вот хапанул как то умудрился PC! Я много с белой плесенью делаю и выдерживала их рядом... И наверное Вы правы на счет твердости- ферментации нет вообще!

[nebbeska]

Один мой покупатель посетил Европу и привез лимбургер, со мною, конечно, не поделился , но фотки прислал! По внешнему виду что можно определить? Я лично вижу, что этот сыр если и мытый, то слегка, а во вторых, выдержка у него не более месяца, а не как я мою- пока не покраснеет и держу три месяца, пока не пострашнеет...))) Может, не стоит так напрягаться с этим лимбургером? Сделал- продал: красивый и не успевший нахвататься всякой ерунды во время длительного возлежания?

[Dusya-du]

Наталья, Ваш лимб внутри какой консистенции? Мягкий типа Камамбер или ближе к полутвердым сырам?

[nebbeska]

По разному... то почти как камамбер, даже растекался в тепле, а последний ближе к полутвердым. Через пару недель еще один взрежу- посмотрим!