Вакуумный упаковщик

[crisped]

Добрый день! Подскажите по следующему вопросу: можно ли в середине периода созревания сыра разрезать его на куски и завакумизировать, и оставить созревать дальше кусками?

[sally555]

Добрый день! Подскажите по следующему вопросу: можно ли в середине периода созревания сыра разрезать его на куски и завакумизировать, и оставить созревать дальше кусками?

Читал, что можно так делать и сам делаю так постоянно. Можно и полисведом или воском так покрывать.

[Niky]

Добрый день! Подскажите по следующему вопросу: можно ли в середине периода созревания сыра разрезать его на куски и завакумизировать, и оставить созревать дальше кусками?

Не хватает терпения? Можно разрезать, но лучше дождаться.

[kolka]

изменяете объем сыра (диаметр, толшина тоже влияет) - изменяете колонию бактерий, термо-влаго-газовый режим внутри колонии... - "вызревание" часть техпроцесса изготовления, меняете его условия - получаете "другой сыр", если выражаться образно

большие головы требуют меньше внимания и переносят более "экстремальные" условия, более длительный период, "мелким" это тяжелей. Без особой нужды, "мельчить" лучше ненадо.

[Православный]

изменяете объем сыра (диаметр, толшина тоже влияет) - изменяете колонию бактерий, термо-влаго-газовый режим внутри колонии... - "вызревание" часть техпроцесса изготовления, меняете его условия - получаете "другой сыр", если выражаться образно

Открыл свой первый сыр после двухмесячной выдержки в полисвэде. Пересох страшно. Было две головки, одна на кг, вторая на полкило примерно. Первая усохла значительно, вторая - конкретно (около 30%). На зубах хруст аминокислот. Сыр, хранящийся в таких же условиях, но запаянный в пакеты выглядит намного лучше.

Кстати, как и планировал купил в Комусе пакеты для вакуумирования денег. Принес, попробовал. Ничего не получилось. Не вакуумируются почему-то((( Может секрет какой есть?

[Елена_С_Якушева]

Вчера с мужем перешерстили все страницы этой темы, и все равно остается много вопросов. Мой выбор плавает между http://www.comfort-maximum.ru/vakuumnyj ... vc-10.html и http://dried-up.ru/vacuum_packaging_mac ... g_tvs-2140. В первом случае смущает использование только структурированной пленки. Являются ли таковыми прозрачные термоусадочные пакеты? У второго цена по-приятнее, но смущает Китай. Коллеги, помогите сделать выбор. Прямо кричит как необходим вакууматор

[Alex USSR]

Вчера с мужем перешерстили все страницы этой темы, и все равно остается много вопросов. Мой выбор плавает между http://www.comfort-maximum.ru/vakuumnyj ... vc-10.html и http://dried-up.ru/vacuum_packaging_mac ... g_tvs-2140. В первом случае смущает использование только структурированной пленки. Являются ли таковыми прозрачные термоусадочные пакеты? У второго цена по-приятнее, но смущает Китай. Коллеги, помогите сделать выбор. Прямо кричит как необходим вакууматор

Принцип работы и у одного, и у второго - одинаков - используют рифленую (структурированную) пленку.
Она не дефицит и не столько дорога, чтобы отказываться.

Нет, термоусад. пакеты не подходят для таких вакууматоров.

[sally555]

Вчера с мужем перешерстили все страницы этой темы, и все равно остается много вопросов. Мой выбор плавает между http://www.comfort-maximum.ru/vakuumnyj ... vc-10.html и http://dried-up.ru/vacuum_packaging_mac ... g_tvs-2140. В первом случае смущает использование только структурированной пленки. Являются ли таковыми прозрачные термоусадочные пакеты? У второго цена по-приятнее, но смущает Китай. Коллеги, помогите сделать выбор. Прямо кричит как необходим вакууматор

У меня CasoV10, кроме того что работает только с рифленой пленкой, нареканий нет. Использую более 6 месяцев. Пакеты использую фирменные и по несколько раз.

[Елена_С_Якушева]

Вчера с мужем перешерстили все страницы этой темы, и все равно остается много вопросов. Мой выбор плавает между http://www.comfort-maximum.ru/vakuumnyj ... vc-10.html и http://dried-up.ru/vacuum_packaging_mac ... g_tvs-2140. В первом случае смущает использование только структурированной пленки. Являются ли таковыми прозрачные термоусадочные пакеты? У второго цена по-приятнее, но смущает Китай. Коллеги, помогите сделать выбор. Прямо кричит как необходим вакууматор

У меня CasoV10, кроме того что работает только с рифленой пленкой, нареканий нет. Использую более 6 месяцев. Пакеты использую фирменные и по несколько раз.

И хорошо вызревают сыры в таких пакетах? На вкус не влияет? А как тот сыр, что вы запечатали в серый термоусадочный пакет, или ваш пакет был не из той серии?

[sally555]

И хорошо вызревают сыры в таких пакетах? На вкус не влияет? А как тот сыр, что вы запечатали в серый термоусадочный пакет, или ваш пакет был не из той серии?

Так обычные же пакеты, только мелкая рифленость, как же она может она повлиять на вкус? Если я что то не накосячил в технологии , то отлично вызревают. У меня были желтые термопакеты, но я давно отказался от них, сыр то в них вызревает, но вот плесень одолевает.