Brick

[Пармезан]

А чего вы ожидали? Вкус у него должен быть по классике сливочно-сырный со "скотным душком". Причем чем больше будет развито БЛ, тем больше будет "скотный душок" преобладать!
Мой брик был без маслянистых культур, а БЛ развилось очень прилично. Поэтому вкус был сырный со скотным двором. Именно это я и ожидал примерно. И ради вкуса или аромата "скотного двора" мне кажется люди и делают подобные сыры

[леха]

Беда в том, что сырного вкуса вообще нет, просто безвкусный и душок

[Пармезан]

Тут вам врят ли кто-то скажет в чем причина была, без описания процесса. К тому же вкус это несколько субъективная составляющая, я например, считаю сыр качотта 2х недельный безвкусным, а мои знакомые кто пробовал, считают иначе

[Niky]

...я например, считаю сыр качотта 2х недельный безвкусным, а мои знакомые кто пробовал, считают иначе

И мне кажется 2х недельный безвкусным.

а мои знакомые кто пробовал, считают иначе

Может им редко попадает натуральный, хороший сыр!? Главное, что вы знаете какой им нравится сыр.
На вкус и цвет товарищей нет.