Качотта холодного копчения

[Niky]

Сыр сделан 8.03.16г
Процесс холодного копчения 13.03.16г
Из 12,5л. молока вес головки составил: 1250гр.

P3170080.JPG

P3170081.JPG

[cheesehead]

Хорошо смотрится фотография с тонким гибким срезом. Как повлияло копчение на вкус и насколько сочетается с Качоттой? Сам сыр Качотта слишком выразительными вкусом и ароматом не отличается. Не "забило" ли копчение все остальное в сыре?

[Niky]

Как повлияло копчение на вкус и насколько сочетается с Качоттой? Сам сыр Качотта слишком выразительными вкусом и ароматом не отличается.

Полностью с вами Павел согласен, но у меня ничего другого под руками не было, для испытания дымогенератора.

Не "забило" ли копчение все остальное в сыре?

Немного "забило". Больше вкус остался так сказать на подсознании. Но жене понравился.
Результат: дымогенератором доволен!

[Семён]

Но жене понравился.

Главное погода в доме. Жена довольна- погода хорошая.

[sally555]

Да, тонкий ломтик красиво смотрится!

[Пармезан]

Николай, а что у вас за дымогенератор?

Хотелось бы качотту подкоптить на майских праздниках, но есть возможность только горячего копчения

[Niky]

Вот здесь посмотрите тему: viewtopic.php?f=10&t=1054&p=6199&hilit= ... 1%80#p6199

[Пармезан]

Спасибо!