Текущее время: 24 мар 2023 14:24
Темы без ответов • Активные темы
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам - 58 Темы
- 105 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Пармезан
Monica85 Перейти к последнему сообщению
11 фев 2023 22:49
-
-
-
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов. - 34 Темы
- 494 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Накопление, сохранение мо…
Flora Перейти к последнему сообщению
21 июл 2022 20:33
-
-
-
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др. - 62 Темы
- 982 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Увеличение срока хранения…
_Серж_ Перейти к последнему сообщению
03 сен 2022 02:50
-
-
-
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др. - 81 Темы
- 1072 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сулугуни: норма выхода
Слава Перейти к последнему сообщению
02 окт 2022 15:16
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др. - 67 Темы
- 1028 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Влажная моцарелла. Помоги…
Flora Перейти к последнему сообщению
18 ноя 2022 14:26
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др. - 161 Темы
- 2146 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Ищу рецепт Chevrette Mild
Flora Перейти к последнему сообщению
17 авг 2022 01:08
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др. - 77 Темы
- 1044 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Ланкашир
pastic Перейти к последнему сообщению
18 мар 2023 09:42
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др. - 199 Темы
- 3050 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Tomme de Chevre, или Том …
Flora Перейти к последнему сообщению
16 мар 2023 20:47
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др. - 130 Темы
- 2292 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Эмменталь. Я довольна!
Pinchanin Перейти к последнему сообщению
16 мар 2023 00:19
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др. - 21 Темы
- 455 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Клостридии-есть или не ес…
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
16 апр 2022 19:42
-
-
-
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др. - 29 Темы
- 410 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Рецепт Рикотты
kill050 Перейти к последнему сообщению
20 дек 2021 10:41
-
-
- 432 Темы
- 5904 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Горгонзола потекла
Dmitrijsmok Перейти к последнему сообщению
10 мар 2023 00:28
-
- 12 Темы
- 283 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Плавленый сыр
Тата Перейти к последнему сообщению
11 апр 2022 18:43
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр. - 278 Темы
- 5281 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Хлорид кальция
Dmitrijsmok Перейти к последнему сообщению
26 окт 2022 13:09
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр. - 233 Темы
- 6318 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Как снизить влажность в х…
Dmitrijsmok Перейти к последнему сообщению
26 окт 2022 13:15
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе. - 569 Темы
- 2418 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Татьяна, СПб
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:45
-
-
-
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов. - 347 Темы
- 4306 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Спорное утверждение о Ро…
pastic Перейти к последнему сообщению
13 фев 2023 16:52
-
-
-
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд. - 48 Темы
- 293 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
-
-
-
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно! - 24 Темы
- 196 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Ветчинный рулет из свиной…
Михаил Перейти к последнему сообщению
06 окт 2019 14:25
-
-
-
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте! - 261 Темы
- 2163 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Очень срочно. Рассол из с…
pastic Перейти к последнему сообщению
28 сен 2022 09:45
-
-
-
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем. - 79 Темы
- 475 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Почему нигде нет ссылки о…
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:36
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
- 3 Темы
- 3 Сообщения
-
Последнее сообщение
Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47
Кто сейчас на конференции
Всего 20 посетителей :: 0 зарегистрированных, 0 скрытых и 20 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (174) здесь было 10 апр 2019 13:45
Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей
Легенда: Администраторы, Супермодераторы
Статистика
Всего сообщений: 40577 • Всего тем: 3150 • Всего пользователей: 3369 • Новый пользователь: СамНат
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB