Текущее время: 13 апр 2021 23:44
Темы без ответов • Активные темы
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам - 57 Темы
- 103 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Великолепный набор сыров
Svetayar Перейти к последнему сообщению
12 июл 2020 20:20
-
-
-
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов. - 32 Темы
- 481 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Масло домашнее
kill050 Перейти к последнему сообщению
23 фев 2021 10:35
-
-
-
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др. - 60 Темы
- 955 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Рецепт Адыгейского сыра.
_Серж_ Перейти к последнему сообщению
09 апр 2021 20:34
-
-
-
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др. - 80 Темы
- 1039 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Классическая Фета
Olgarzn Перейти к последнему сообщению
03 мар 2021 00:56
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др. - 67 Темы
- 1026 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Деаэрация молока для сыро…
Olgarzn Перейти к последнему сообщению
28 фев 2021 22:13
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др. - 156 Темы
- 2085 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Станиславский
Olgarzn Перейти к последнему сообщению
14 мар 2021 20:11
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др. - 70 Темы
- 963 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Чеддер - проверка на проч…
виикт Перейти к последнему сообщению
07 мар 2021 23:46
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др. - 190 Темы
- 2957 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: закатать в латекс после п…
виикт Перейти к последнему сообщению
08 мар 2021 00:50
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др. - 126 Темы
- 2225 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Маасдам: трещины в дырках
kill050 Перейти к последнему сообщению
10 апр 2021 09:48
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др. - 19 Темы
- 355 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: И у меня пармезан!
Наталияя Перейти к последнему сообщению
04 янв 2021 15:42
-
-
-
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др. - 29 Темы
- 404 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Брюност не затвердевает
anton_dr Перейти к последнему сообщению
09 июн 2020 17:18
-
-
- 404 Темы
- 5499 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Рецепт сыра Лимбургер.
Ирэн Л Перейти к последнему сообщению
12 апр 2021 17:50
-
- 11 Темы
- 275 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Не залежался ли фонакон? …
cheesehead Перейти к последнему сообщению
10 ноя 2020 23:54
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр. - 271 Темы
- 5191 Сообщения
-
Последнее сообщение
Рабочая закваска пропионовоки…
Karina VO Перейти к последнему сообщению
04 апр 2021 22:01
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр. - 224 Темы
- 6216 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: рН - метрия.
Bonus4 Перейти к последнему сообщению
13 апр 2021 03:18
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе. - 563 Темы
- 2404 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Илья. Костромская обл. г …
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 мар 2021 23:26
-
-
-
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов. - 332 Темы
- 4217 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Новая книга по сыроделию
Наталияя Перейти к последнему сообщению
30 мар 2021 17:27
-
-
-
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд. - 48 Темы
- 293 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
-
-
-
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно! - 24 Темы
- 196 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Ветчинный рулет из свиной…
Михаил Перейти к последнему сообщению
06 окт 2019 14:25
-
-
-
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте! - 241 Темы
- 2019 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сыр при созревании вздулс…
Ирэн Л Перейти к последнему сообщению
06 апр 2021 20:37
-
-
-
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем. - 65 Темы
- 409 Сообщения
-
Последнее сообщение
Продаю полный набор для изгот…
malesh96 Перейти к последнему сообщению
19 мар 2021 14:39
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
- 3 Темы
- 3 Сообщения
-
Последнее сообщение
Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47
Кто сейчас на конференции
Всего 16 посетителей :: 1 зарегистрированный, 0 скрытых и 15 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (174) здесь было 10 апр 2019 13:45
Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot]
Легенда: Администраторы, Супермодераторы
Статистика
Всего сообщений: 39170 • Всего тем: 3017 • Всего пользователей: 3122 • Новый пользователь: victor
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB