forumcheesehead.ru - Главная страница

Текущее время: 24 мар 2023 15:26

Темы без ответов • Активные темы

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам
Темы: 58

58 Темы

105 Сообщения

Последнее сообщение Re: Пармезан
Monica85 Перейти к последнему сообщению
11 фев 2023 22:49
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Темы: 34

34 Темы

494 Сообщения

Последнее сообщение Re: Накопление, сохранение мо…
Flora Перейти к последнему сообщению
21 июл 2022 20:33
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Темы: 62

62 Темы

982 Сообщения

Последнее сообщение Re: Увеличение срока хранения…
_Серж_ Перейти к последнему сообщению
03 сен 2022 02:50
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Темы: 81

81 Темы

1072 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сулугуни: норма выхода
Слава Перейти к последнему сообщению
02 окт 2022 15:16
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Темы: 67

67 Темы

1028 Сообщения

Последнее сообщение Re: Влажная моцарелла. Помоги…
Flora Перейти к последнему сообщению
18 ноя 2022 14:26
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Темы: 161

161 Темы

2146 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ищу рецепт Chevrette Mild
Flora Перейти к последнему сообщению
17 авг 2022 01:08
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Темы: 77

77 Темы

1044 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ланкашир
pastic Перейти к последнему сообщению
18 мар 2023 09:42
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Темы: 199

199 Темы

3050 Сообщения

Последнее сообщение Re: Tomme de Chevre, или Том …
Flora Перейти к последнему сообщению
16 мар 2023 20:47
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Темы: 130

130 Темы

2292 Сообщения

Последнее сообщение Re: Эмменталь. Я довольна!
Pinchanin Перейти к последнему сообщению
16 мар 2023 00:19
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Темы: 21

21 Темы

455 Сообщения

Последнее сообщение Re: Клостридии-есть или не ес…
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
16 апр 2022 19:42
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Темы: 29

29 Темы

410 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепт Рикотты
kill050 Перейти к последнему сообщению
20 дек 2021 10:41
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.
Темы: 432

432 Темы

5904 Сообщения

Последнее сообщение Re: Горгонзола потекла
Dmitrijsmok Перейти к последнему сообщению
10 мар 2023 00:28
Плавленые сыры
Темы: 12

12 Темы

283 Сообщения

Последнее сообщение Re: Плавленый сыр
Тата Перейти к последнему сообщению
11 апр 2022 18:43

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Темы: 278

278 Темы

5281 Сообщения

Последнее сообщение Re: Хлорид кальция
Dmitrijsmok Перейти к последнему сообщению
26 окт 2022 13:09

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Темы: 233

233 Темы

6318 Сообщения

Последнее сообщение Re: Как снизить влажность в х…
Dmitrijsmok Перейти к последнему сообщению
26 окт 2022 13:15

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе.
Темы: 569

569 Темы

2418 Сообщения

Последнее сообщение Re: Татьяна, СПб
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:45
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Темы: 347

347 Темы

4306 Сообщения

Последнее сообщение Re: Спорное утверждение о Ро…
pastic Перейти к последнему сообщению
13 фев 2023 16:52
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд.
Темы: 48

48 Темы

293 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно!
Темы: 24

24 Темы

196 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ветчинный рулет из свиной…
Михаил Перейти к последнему сообщению
06 окт 2019 14:25
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Темы: 261

261 Темы

2163 Сообщения

Последнее сообщение Re: Очень срочно. Рассол из с…
pastic Перейти к последнему сообщению
28 сен 2022 09:45
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем.
Темы: 79

79 Темы

475 Сообщения

Последнее сообщение Re: Почему нигде нет ссылки о…
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:36

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Правила форума
Темы: 3

3 Темы

3 Сообщения

Последнее сообщение Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47

Всего 18 посетителей :: 1 зарегистрированный, 0 скрытых и 17 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (174) здесь было 10 апр 2019 13:45

Зарегистрированные пользователи: Majestic-12 [Bot]
Легенда: Администраторы, Супермодераторы

Статистика

Всего сообщений: 40577 • Всего тем: 3150 • Всего пользователей: 3369 • Новый пользователь: СамНат