forumcheesehead.ru - Главная страница

Текущее время: 28 окт 2021 22:15

Темы без ответов • Активные темы

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам
Темы: 58

58 Темы

104 Сообщения

Последнее сообщение Triple-creme cheese
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 апр 2021 16:15
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Темы: 32

32 Темы

481 Сообщения

Последнее сообщение Re: Масло домашнее
kill050 Перейти к последнему сообщению
23 фев 2021 10:35
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Темы: 61

61 Темы

965 Сообщения

Последнее сообщение Re: Belper Knolle
pastic Перейти к последнему сообщению
27 сен 2021 17:45
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Темы: 81

81 Темы

1062 Сообщения

Последнее сообщение Re: Страккино. Моя вариация
Lenok Перейти к последнему сообщению
04 окт 2021 21:28
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Темы: 67

67 Темы

1027 Сообщения

Последнее сообщение Re: Хранение Моцареллы (+)
sergeika Перейти к последнему сообщению
19 июн 2021 13:11
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Темы: 158

158 Темы

2109 Сообщения

Последнее сообщение Re: Dry Jack
pastic Перейти к последнему сообщению
18 авг 2021 07:35
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Темы: 72

72 Темы

983 Сообщения

Последнее сообщение Re: Плесень под бандажом.
cheesehead Перейти к последнему сообщению
21 окт 2021 17:27
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Темы: 194

194 Темы

2999 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ферментативная коагуляция…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
27 сен 2021 09:52
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Темы: 127

127 Темы

2249 Сообщения

Последнее сообщение Re: Маасдам (Maasdam) рецепт
cheesehead Перейти к последнему сообщению
21 окт 2021 17:31
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Темы: 19

19 Темы

407 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепты сыра Пармезан.
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 авг 2021 12:37
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Темы: 29

29 Темы

406 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ricotta Salata, Ricotta R…
pastic Перейти к последнему сообщению
10 окт 2021 17:04
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.
Темы: 424

424 Темы

5720 Сообщения

Последнее сообщение Re: Валансе. Неудача
Flora Перейти к последнему сообщению
28 окт 2021 10:42
Плавленые сыры
Темы: 12

12 Темы

279 Сообщения

Последнее сообщение Re: Можно ли расплавить расти…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 авг 2021 08:34

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Темы: 275

275 Темы

5229 Сообщения

Последнее сообщение Re: Еще про приготовление раб…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
25 окт 2021 10:11

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Темы: 225

225 Темы

6256 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сыроварня Союз 62
Юрий2016 Перейти к последнему сообщению
05 окт 2021 16:26

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе.
Темы: 564

564 Темы

2407 Сообщения

Последнее сообщение Re: Судаба из Санкт-Петербурга
Судаба Гусейнова Перейти к последнему сообщению
01 июн 2021 11:39
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Темы: 338

338 Темы

4263 Сообщения

Последнее сообщение Re: Новая книга по сыроделию
cheesehead Перейти к последнему сообщению
25 окт 2021 10:08
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд.
Темы: 48

48 Темы

293 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно!
Темы: 24

24 Темы

196 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ветчинный рулет из свиной…
Михаил Перейти к последнему сообщению
06 окт 2019 14:25
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Темы: 253

253 Темы

2092 Сообщения

Последнее сообщение Re: Не срочно. Канестрато сто…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
21 окт 2021 17:37
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем.
Темы: 74

74 Темы

464 Сообщения

Последнее сообщение Re: Полу-автоматические сыров…
Юрий2016 Перейти к последнему сообщению
26 окт 2021 19:03

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Правила форума
Темы: 3

3 Темы

3 Сообщения

Последнее сообщение Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47

Всего 17 посетителей :: 0 зарегистрированных, 0 скрытых и 17 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (174) здесь было 10 апр 2019 13:45

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей
Легенда: Администраторы, Супермодераторы

Статистика

Всего сообщений: 39852 • Всего тем: 3083 • Всего пользователей: 3240 • Новый пользователь: Zotov_150