forumcheesehead.ru - Главная страница

Текущее время: 23 мар 2019 21:27

Темы без ответов • Активные темы

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам
Темы: 54

54 Темы

87 Сообщения

Последнее сообщение Re: Страккино (Stracchino)
cheesehead Перейти к последнему сообщению
15 мар 2019 08:24
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Темы: 29

29 Темы

449 Сообщения

Последнее сообщение Re: Тан, напитки на сыворотке.
Сергей7070 Перейти к последнему сообщению
28 фев 2019 14:55
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Темы: 55

55 Темы

892 Сообщения

Последнее сообщение Re: Шанклиш из йогурта
nebbeska Перейти к последнему сообщению
12 мар 2019 11:06
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Темы: 73

73 Темы

933 Сообщения

Последнее сообщение Re: Страккино. Моя вариация
nebbeska Перейти к последнему сообщению
22 мар 2019 18:39
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Темы: 61

61 Темы

979 Сообщения

Последнее сообщение Re: Моцарелла первая моя ))
Bestinlife Перейти к последнему сообщению
09 мар 2019 10:56
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Темы: 145

145 Темы

1981 Сообщения

Последнее сообщение Re: Хаварти. Обсуждение рецеп…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
23 мар 2019 12:19
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Темы: 65

65 Темы

903 Сообщения

Последнее сообщение Re: отчет по НЕ-канталю (вари…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
17 мар 2019 09:33
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Темы: 175

175 Темы

2747 Сообщения

Последнее сообщение Re: Начал с Качотты
Фёдор Перейти к последнему сообщению
22 мар 2019 22:29
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Темы: 107

107 Темы

2033 Сообщения

Последнее сообщение Re: Эмменталь. Сборный рецепт
Bestinlife Перейти к последнему сообщению
22 мар 2019 23:52
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Темы: 16

16 Темы

332 Сообщения

Последнее сообщение Re: Дошли руки и до Пармезана.
Bestinlife Перейти к последнему сообщению
04 авг 2018 12:31
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Темы: 25

25 Темы

380 Сообщения

Последнее сообщение Re: Мой Зигеркейзе
Сергей7070 Перейти к последнему сообщению
23 фев 2019 19:06
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.
Темы: 355

355 Темы

4888 Сообщения

Последнее сообщение Re: Валансе - трансформация
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 мар 2019 08:22
Плавленые сыры
Темы: 10

10 Темы

263 Сообщения

Последнее сообщение Re: разные соли-плавители
Гризли Перейти к последнему сообщению
24 дек 2018 02:14

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Темы: 241

241 Темы

4825 Сообщения

Последнее сообщение Re: Маслянокислые бактерии (к…
lovky Перейти к последнему сообщению
22 мар 2019 08:15

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Темы: 202

202 Темы

5773 Сообщения

Последнее сообщение Re: Делюсь. Формы для Сент- М…
nebbeska Перейти к последнему сообщению
22 мар 2019 22:13

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе.
Темы: 471

471 Темы

2159 Сообщения

Последнее сообщение Re: Будем знакомы. Алексей, А…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 мар 2019 16:20
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Темы: 296

296 Темы

3987 Сообщения

Последнее сообщение Re: Новая книга по сыроделию
cheesehead Перейти к последнему сообщению
16 мар 2019 08:23
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд.
Темы: 46

46 Темы

288 Сообщения

Последнее сообщение Re: Посмотрите, сколько интер…
Niky Перейти к последнему сообщению
02 дек 2018 21:26
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно!
Темы: 23

23 Темы

192 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сыровяленая колбаса
Niky Перейти к последнему сообщению
25 июл 2017 23:52
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Темы: 209

209 Темы

1877 Сообщения

Последнее сообщение Re: Время "активации" бактерий
anton_dr Перейти к последнему сообщению
24 фев 2019 23:18
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем.
Темы: 53

53 Темы

355 Сообщения

Последнее сообщение Продается молоко альпийских к…
Dobran.SPB Перейти к последнему сообщению
19 мар 2019 14:00

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Правила форума
Темы: 3

3 Темы

3 Сообщения

Последнее сообщение Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47

Всего 46 посетителей :: 2 зарегистрированных, 0 скрытых и 44 гостя (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (114) здесь было 02 мар 2019 18:06

Зарегистрированные пользователи: Baidu [Spider], Bing [Bot]
Легенда: Администраторы, Супермодераторы

Статистика

Всего сообщений: 36168 • Всего тем: 2660 • Всего пользователей: 2378 • Новый пользователь: Karamel42