forumcheesehead.ru - Главная страница

Текущее время: 18 сен 2021 21:29

Темы без ответов • Активные темы

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам
Темы: 58

58 Темы

104 Сообщения

Последнее сообщение Triple-creme cheese
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 апр 2021 16:15
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Темы: 32

32 Темы

481 Сообщения

Последнее сообщение Re: Масло домашнее
kill050 Перейти к последнему сообщению
23 фев 2021 10:35
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Темы: 61

61 Темы

960 Сообщения

Последнее сообщение Re: Belper Knolle
pastic Перейти к последнему сообщению
15 сен 2021 14:14
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Темы: 80

80 Темы

1057 Сообщения

Последнее сообщение Re: Как солим расольные сыры?
cheesehead Перейти к последнему сообщению
21 май 2021 20:11
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Темы: 67

67 Темы

1027 Сообщения

Последнее сообщение Re: Хранение Моцареллы (+)
sergeika Перейти к последнему сообщению
19 июн 2021 13:11
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Темы: 158

158 Темы

2109 Сообщения

Последнее сообщение Re: Dry Jack
pastic Перейти к последнему сообщению
18 авг 2021 07:35
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Темы: 71

71 Темы

980 Сообщения

Последнее сообщение Re: Чеддер в воске-деньги на …
Наталияя Перейти к последнему сообщению
06 июн 2021 21:19
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Темы: 194

194 Темы

2998 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ферментативная коагуляция…
Flora Перейти к последнему сообщению
17 сен 2021 20:55
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Темы: 127

127 Темы

2244 Сообщения

Последнее сообщение Re: Маасдам (Maasdam) рецепт
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 авг 2021 18:20
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Темы: 19

19 Темы

407 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепты сыра Пармезан.
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 авг 2021 12:37
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Темы: 29

29 Темы

405 Сообщения

Последнее сообщение Re: Брюност десертный
Юрий2016 Перейти к последнему сообщению
17 июн 2021 01:53
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.
Темы: 421

421 Темы

5686 Сообщения

Последнее сообщение Re: Совет по реблошону
pastic Перейти к последнему сообщению
18 сен 2021 20:35
Плавленые сыры
Темы: 12

12 Темы

279 Сообщения

Последнее сообщение Re: Можно ли расплавить расти…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
22 авг 2021 08:34

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Темы: 275

275 Темы

5224 Сообщения

Последнее сообщение Re: Соль , как много в этом с…
kill050 Перейти к последнему сообщению
15 июл 2021 16:47

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Темы: 225

225 Темы

6253 Сообщения

Последнее сообщение Re: рН - метрия.
Bonus4 Перейти к последнему сообщению
27 июл 2021 15:23

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе.
Темы: 564

564 Темы

2407 Сообщения

Последнее сообщение Re: Судаба из Санкт-Петербурга
Судаба Гусейнова Перейти к последнему сообщению
01 июн 2021 11:39
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Темы: 337

337 Темы

4258 Сообщения

Последнее сообщение Re: Конкурс "Лучший сыр Росси…
Ввладимир Перейти к последнему сообщению
03 сен 2021 22:12
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд.
Темы: 48

48 Темы

293 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно!
Темы: 24

24 Темы

196 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ветчинный рулет из свиной…
Михаил Перейти к последнему сообщению
06 окт 2019 14:25
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Темы: 252

252 Темы

2086 Сообщения

Последнее сообщение Re: Уникальный случай - пылев…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
18 авг 2021 11:20
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем.
Темы: 73

73 Темы

462 Сообщения

Последнее сообщение Сетки для сыра
antario2282 Перейти к последнему сообщению
12 авг 2021 22:53

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Правила форума
Темы: 3

3 Темы

3 Сообщения

Последнее сообщение Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47

Всего 42 посетителя :: 0 зарегистрированных, 0 скрытых и 42 гостя (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (174) здесь было 10 апр 2019 13:45

Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей
Легенда: Администраторы, Супермодераторы

Статистика

Всего сообщений: 39777 • Всего тем: 3075 • Всего пользователей: 3203 • Новый пользователь: Сергей Колосков