Текущее время: 17 авг 2022 06:02
Темы без ответов • Активные темы
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам - 58 Темы
- 104 Сообщения
-
Последнее сообщение
Triple-creme cheese
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 апр 2021 16:15
-
-
-
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов. - 34 Темы
- 494 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Накопление, сохранение мо…
Flora Перейти к последнему сообщению
21 июл 2022 20:33
-
-
-
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др. - 62 Темы
- 981 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сыр Сулугуни
Flora Перейти к последнему сообщению
12 май 2022 00:31
-
-
-
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др. - 81 Темы
- 1071 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сулугуни: норма выхода
Flora Перейти к последнему сообщению
15 дек 2021 20:05
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др. - 67 Темы
- 1027 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Хранение Моцареллы (+)
sergeika Перейти к последнему сообщению
19 июн 2021 13:11
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др. - 161 Темы
- 2146 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Ищу рецепт Chevrette Mild
Flora Перейти к последнему сообщению
17 авг 2022 01:08
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др. - 75 Темы
- 1013 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сан Хорхе
pastic Перейти к последнему сообщению
15 авг 2022 12:14
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др. - 196 Темы
- 3033 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Пьяная Коза (козье молоко)
Flora Перейти к последнему сообщению
03 июн 2022 18:26
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др. - 129 Темы
- 2277 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Appenzeller - достойный ш…
Flora Перейти к последнему сообщению
08 май 2022 22:22
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др. - 21 Темы
- 455 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Клостридии-есть или не ес…
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
16 апр 2022 19:42
-
-
-
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др. - 29 Темы
- 410 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Рецепт Рикотты
kill050 Перейти к последнему сообщению
20 дек 2021 10:41
-
-
- 429 Темы
- 5865 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Раклет (Raclette)
pastic Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 08:01
-
- 12 Темы
- 283 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Плавленый сыр
Тата Перейти к последнему сообщению
11 апр 2022 18:43
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр. - 278 Темы
- 5273 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Козье молоко: Все о нем
SergSPZ Перейти к последнему сообщению
24 июл 2022 22:16
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр. - 232 Темы
- 6316 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Размер сырного зерна, фор…
SergSPZ Перейти к последнему сообщению
27 июл 2022 21:11
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе. - 569 Темы
- 2418 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Татьяна, СПб
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:45
-
-
-
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов. - 346 Темы
- 4299 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Непонятный порок сыра
Flora Перейти к последнему сообщению
16 авг 2022 20:55
-
-
-
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд. - 48 Темы
- 293 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
-
-
-
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно! - 24 Темы
- 196 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Ветчинный рулет из свиной…
Михаил Перейти к последнему сообщению
06 окт 2019 14:25
-
-
-
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте! - 259 Темы
- 2158 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: МЕГАСРОЧНО! Не образовалс…
pastic Перейти к последнему сообщению
17 апр 2022 17:51
-
-
-
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем. - 79 Темы
- 475 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Почему нигде нет ссылки о…
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:36
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
- 3 Темы
- 3 Сообщения
-
Последнее сообщение
Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47
Кто сейчас на конференции
Всего 13 посетителей :: 0 зарегистрированных, 0 скрытых и 13 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (174) здесь было 10 апр 2019 13:45
Зарегистрированные пользователи: нет зарегистрированных пользователей
Легенда: Администраторы, Супермодераторы
Статистика
Всего сообщений: 40448 • Всего тем: 3137 • Всего пользователей: 3369 • Новый пользователь: СамНат
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB