forumcheesehead.ru - Главная страница

Текущее время: 27 фев 2020 18:50

Темы без ответов • Активные темы

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам
Темы: 57

57 Темы

98 Сообщения

Последнее сообщение Re: Великолепный набор сыров
cheesehead Перейти к последнему сообщению
01 фев 2020 08:41
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Темы: 29

29 Темы

463 Сообщения

Последнее сообщение Re: Йогурт
Юлиия Перейти к последнему сообщению
01 дек 2019 23:44
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Темы: 58

58 Темы

937 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепт Адыгейского сыра.
cheesehead Перейти к последнему сообщению
09 фев 2020 09:34
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Темы: 77

77 Темы

1011 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сулугуни: норма выхода
Слава Перейти к последнему сообщению
25 фев 2020 01:13
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Темы: 64

64 Темы

1009 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сулугуни не плавится. Пом…
Слава Перейти к последнему сообщению
10 фев 2020 17:26
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Темы: 152

152 Темы

2063 Сообщения

Последнее сообщение Re: У кого так было на Россий…
Сергей7070 Перейти к последнему сообщению
16 янв 2020 17:48
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Темы: 69

69 Темы

953 Сообщения

Последнее сообщение Re: Чеддер, 13 месяцев выдерж…
Наталияя Перейти к последнему сообщению
30 дек 2019 01:33
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Темы: 180

180 Темы

2832 Сообщения

Последнее сообщение Re: Мой рецепт Качотты
Юлиия Перейти к последнему сообщению
20 фев 2020 12:58
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Темы: 117

117 Темы

2138 Сообщения

Последнее сообщение Re: Маасдам. Проваливается по…
Сергей7070 Перейти к последнему сообщению
20 фев 2020 20:30
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Темы: 17

17 Темы

338 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепты сыра Пармезан.
cheesehead Перейти к последнему сообщению
04 дек 2019 10:18
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Темы: 26

26 Темы

393 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепт Рикотты
Тата Перейти к последнему сообщению
19 фев 2020 14:21
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.
Темы: 370

370 Темы

5176 Сообщения

Последнее сообщение Re: Дор Блю технологическа ка…
acteroid Перейти к последнему сообщению
27 фев 2020 03:04
Плавленые сыры
Темы: 10

10 Темы

272 Сообщения

Последнее сообщение Re: КАК СДЕЛАТЬ ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР…
anton_dr Перейти к последнему сообщению
05 окт 2019 22:25

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Темы: 256

256 Темы

5006 Сообщения

Последнее сообщение Re: Закваски из БК - Углич-...
bragavar Перейти к последнему сообщению
27 фев 2020 10:37

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Темы: 215

215 Темы

6002 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сыроварки из Уфы
викт Перейти к последнему сообщению
22 фев 2020 13:42

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе.
Темы: 528

528 Темы

2311 Сообщения

Последнее сообщение Дмитрий, д. Петровка, около О…
Dim Перейти к последнему сообщению
27 фев 2020 15:55
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Темы: 314

314 Темы

4115 Сообщения

Последнее сообщение Re: Топлёный сыр.
slaw120 Перейти к последнему сообщению
20 фев 2020 00:01
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд.
Темы: 46

46 Темы

290 Сообщения

Последнее сообщение Re: Как подавать хорошо созре…
Dusya-du Перейти к последнему сообщению
29 ноя 2019 17:25
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно!
Темы: 24

24 Темы

196 Сообщения

Последнее сообщение Re: Ветчинный рулет из свиной…
Михаил Перейти к последнему сообщению
06 окт 2019 14:25
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Темы: 227

227 Темы

1947 Сообщения

Последнее сообщение Re: Бри без плесени
anton_dr Перейти к последнему сообщению
18 фев 2020 16:36
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем.
Темы: 62

62 Темы

403 Сообщения

Последнее сообщение Re: Набор начинающего сыродел…
Daniel.D Перейти к последнему сообщению
15 фев 2020 22:49

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Правила форума
Темы: 3

3 Темы

3 Сообщения

Последнее сообщение Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47

Всего 15 посетителей :: 2 зарегистрированных, 0 скрытых и 13 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (174) здесь было 10 апр 2019 13:45

Зарегистрированные пользователи: Acinonyx, Bing [Bot]
Легенда: Администраторы, Супермодераторы

Статистика

Всего сообщений: 37807 • Всего тем: 2847 • Всего пользователей: 2742 • Новый пользователь: ua3fx