forumcheesehead.ru - Главная страница

Текущее время: 24 янв 2019 11:17

Темы без ответов • Активные темы

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам
Темы: 53

53 Темы

84 Сообщения

Последнее сообщение Re: Тет де Муа (Tête de Moine…
Dusya-du Перейти к последнему сообщению
11 дек 2018 15:41
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Темы: 28

28 Темы

438 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сыворотка творожная. Спос…
kolka Перейти к последнему сообщению
23 дек 2018 00:38
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Темы: 54

54 Темы

875 Сообщения

Последнее сообщение Re: Пищевые кислоты в рассола…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
23 янв 2019 10:46
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Темы: 70

70 Темы

900 Сообщения

Последнее сообщение Re: Халлуми : если не пастери…
elgato Перейти к последнему сообщению
17 сен 2018 16:38
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Темы: 61

61 Темы

962 Сообщения

Последнее сообщение Re: Отработка Моцареллы
Inadir Перейти к последнему сообщению
14 янв 2019 10:55
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Темы: 142

142 Темы

1956 Сообщения

Последнее сообщение Re: Том
Ввладимир Перейти к последнему сообщению
16 янв 2019 14:54
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Темы: 63

63 Темы

891 Сообщения

Последнее сообщение Re: Одинцовский Чеддер
Dusya-du Перейти к последнему сообщению
23 янв 2019 18:56
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Темы: 171

171 Темы

2691 Сообщения

Последнее сообщение Re: Качетта перестала получат…
cheesehead Перейти к последнему сообщению
19 янв 2019 09:50
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Темы: 104

104 Темы

1960 Сообщения

Последнее сообщение Re: Вопрос по масдаму. Нужна …
lovky Перейти к последнему сообщению
24 янв 2019 03:27
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Темы: 16

16 Темы

332 Сообщения

Последнее сообщение Re: Дошли руки и до Пармезана.
Bestinlife Перейти к последнему сообщению
04 авг 2018 12:31
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Темы: 25

25 Темы

378 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепт Рикотты
diana_ras Перейти к последнему сообщению
30 ноя 2018 12:20
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.
Темы: 352

352 Темы

4815 Сообщения

Последнее сообщение Re: общая тема по моим сырам
PapaKarlo Перейти к последнему сообщению
22 янв 2019 20:26
Плавленые сыры
Темы: 10

10 Темы

263 Сообщения

Последнее сообщение Re: разные соли-плавители
Гризли Перейти к последнему сообщению
24 дек 2018 02:14

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Темы: 236

236 Темы

4703 Сообщения

Последнее сообщение Re: Молоко
cheesehead Перейти к последнему сообщению
23 янв 2019 10:52

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Темы: 195

195 Темы

5605 Сообщения

Последнее сообщение Re: рН - метрия.
revit Перейти к последнему сообщению
23 янв 2019 02:39

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе.
Темы: 456

456 Темы

2099 Сообщения

Последнее сообщение Re: Тульская область
Salvadoro Перейти к последнему сообщению
23 янв 2019 01:32
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Темы: 291

291 Темы

3901 Сообщения

Последнее сообщение Re: Поборникам сырого молока …
lovky Перейти к последнему сообщению
22 янв 2019 15:40
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд.
Темы: 46

46 Темы

288 Сообщения

Последнее сообщение Re: Посмотрите, сколько интер…
Niky Перейти к последнему сообщению
02 дек 2018 21:26
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно!
Темы: 23

23 Темы

192 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сыровяленая колбаса
Niky Перейти к последнему сообщению
25 июл 2017 23:52
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Темы: 207

207 Темы

1870 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сметана в роли закваски.
Dusya-du Перейти к последнему сообщению
11 янв 2019 16:13
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем.
Темы: 50

50 Темы

325 Сообщения

Последнее сообщение Re: Комплект для сыроделия.
Вадим Перейти к последнему сообщению
21 янв 2019 11:16

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Правила форума
Темы: 3

3 Темы

3 Сообщения

Последнее сообщение Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47

Всего 30 посетителей :: 4 зарегистрированных, 0 скрытых и 26 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (109) здесь было 17 дек 2018 17:15

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], kaikai, max2max
Легенда: Администраторы, Супермодераторы

Статистика

Всего сообщений: 35373 • Всего тем: 2602 • Всего пользователей: 2303 • Новый пользователь: Евгеника