Рецепты сыра Пармезан.

[cheesehead]

Например эта viewtopic.php?f=46&t=2855&start=10 которая "форма на 2,5 кг с прямой крышкой
8 штук - по 1300 RUB
Отправка компанией СДЭК из РБ"

[alexei300]

А что дают в пармезане Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus и Lactobacillus helveticus?

[Dusya-du]

Многие пользуются рецептом с сайта New England Cheesemaking и довольны результатами. Поэтому я решил перевести этот рецепт.
• 7,5 литров молока


15. Выдерживать сыр при 11 – 14ºС и влажности 80 – 85% 12 – 14 месяцев.

здесь. Примите заочное участие и в нашей дегустации Пармиджано Реджано и Грана Падано.

у меня возник вопрос по пункту выдержки!
из 7,5 литров молока выйдет сыр довольно малого размера. Он за год выдержки не превратиться в каменное ископаемое?

[alexei300]

грамм 500 останется ))

[Сергей7070]

Кто ответит, что из этого более предпочтительней для пармезана

[cheesehead]

Мне больше понравилась по конечному результату смесь только Streptococcus thernophilus и Lactobacillus helveticus

[Сергей7070]

Те брать, что во 2 фото, так ?

[cheesehead]

Да