Проволоне с Южного Урала

[Werdna]

Нет, липазы класть не стал. Не знаю как поведет себя при выдержке. (В рецепте написано, что при выдержке сыра из цельного молока может получиться прогорклый вкус - побоялся) Хотя в моцареллу кладу регулярно - нравиться.

[sally555]

Еще раз спасибо. Сыр по приведенному рецепту сделан оправился в рассол. Отдельное спасибо за идею с формой.

Из 15 литров молока получилась головка, думаю в районе 1,6 килограмма. Интересно: 12 часов посола, как в рецепте достаточно, или увеличить?

P.S. Извините за фото в Вашей теме, но уж очень похвастаться хочется.

Да я собственно не против , только это уже не с Южного Урала получается . А я бы изначально разделил головку на двое или даже на трое , солить удобнее и по времени меньше. Да и можно одну сразу съесть, свежий он тоже вкусный, а две оставить на небольшую выдержку.

[Сакмара]

Рецептиком поделитесь?

Проволоне

Добрый день. Подскажите пожалуйста, на русском есть вариант рецепта? А то с английским туго.

[blur]

Ребята, а чем проволоне отличается от качокавалло принципиально кроме формы?