Привет Сыроварам(сыроделам) от Кирилла из Новгорода

[Кирилл]

Приветствую коллеги с золотыми руками!
Живу в деревне в Новгородской области.
Люблю все натуральное и настоящее.
Пеку бездрожжевой хлеб в русской печке, люблю рыбалку и готовить еду на мангале и в русской печи.
Хочу освоить сыроделие и делать домашний сыр.
Опыта в этом не простом деле нет
Начинаю как говорится с нуля
Здесь хотел бы найти единомышлеников, рецепты, советы и рекомендации.
Начинаю изучать форум!
PS
Если кто готов провести мастер-класс по сыроварению, буду примного благодарен.
Приеду сам, буду примерным и благодарным учеником

[cheesehead]

Добро пожаловать, Кирилл! А Новгород какой? Великий или Нижний?

[Кирилл]

cheesehead Спасибо

Новгород Великий).

уже успел бегло ознакомится с форумом, но не нашел тему для новичков
Так как темы нет а создать тему нет возможности, задам вопросы здесь:

1. Какая посуда и инвентарь необходимы для сыроварения в домашних условиях? (вот тот список что составил, что еще нужно добавить или исправить?)
- кастрюла 6 литров
- кастрюля 8-10 литров(для водяной бани чтобы влезала в нее меньшая кастрюля)
- шумовка для перемешивания
- большая ложка
- мерная колба
- марля
- формы для сыра(какие?)

2. Ингридиенты для приготовления сыров
- соль повренная мелкая(или крупная/ю)
- ферменты(какие?)
- культуры(какие?)
- что то еще?

3. С каких сыров лучше начинать учиться?

PS было бы не плохо сделать FAQ на эту тему.
Я готов его составить по итогам ответов на мои вопросы)

[cheesehead]

В ответ на Ваши вопросы надо переписать заново четверть форума
А в каком именно разделе Вы не сумели создать новую тему?

[NatalyMur]

3. С каких сыров лучше начинать учиться?

Я бы начала с имеретинского сыра, чтобы понять как формируется сырное зерно, потом начала бы делать качотту, ну а дальше уже по-вкусу. В принципе я практически так и шла.

[Niky]

А я начинал с Адыгейского.

http://cheesehead.ru/retsepty-ady-gejskij-sy-r/

[sally555]

уже успел бегло ознакомится с форумом, но не нашел тему для новичков
Так как темы нет а создать тему нет возможности, задам вопросы здесь:

PS было бы не плохо сделать FAQ на эту тему.
Я готов его составить по итогам ответов на мои вопросы)

Коллега, я полностью поддерживаю вас!

В ответ на Ваши вопросы надо переписать заново четверть форума
А в каком именно разделе Вы не сумели создать новую тему?

Вот зря вы так Павел! Я вот на многих форумах бывал по электронике и программированию, и не только, там везде есть раздел "песочница" для новичков где описаны азы, начиная с закона ома или как держать паяльник в руках. И кстати я с 30летним стажем не гнушаюсь зайти в этот раздел освежить память. Не вижу причин не создать такую "песочню" в нашем "гараже"! У новичков будет возможность, не шаря по всему форуму, и не задавая глупых вопросов, получить стартовую инфу.

[cheesehead]

на многих форумах ... есть раздел "песочница" для новичков где описаны азы Не вижу причин не создать такую "песочню" в нашем "гараже"! У новичков будет возможность, не шаря по всему форуму, и не задавая глупых вопросов, получить стартовую инфу.

Нет возражений. Только одно замечание, одно предложение и одно уточнение. Замечание: мне самому не слишком просто выделить из всей информации то, что нужно именно новичкам. И так же как я предлагал когда-то набирать термины, которые нужно объяснить в "сыродельном словаре", предлагаю сейчас (вот и перешли плавно к "предложению") составить список вопросов для новичков. Словарь хотели, но списка терминов составлять не стали. Давайте попробуем составить набор "новичковых" вопросов. Может это удастся.
Ну и напоследок одно уточнение. Я с удовольствием слежу за профессиональным ростом сообщества и уверен, что с этим делом форум может управиться уже и без меня Хотя я обязательно поучаствую, если будет необходимость.

[Кирилл]

Коллеги спасибо за отклики.
Думаю совместно мы справимся с этой задачей легко и быстро)

С меня глупые вопросы;)

Уже их 4:
1. Какая посуда и инвентарь необходимы для сыроварения в домашних условиях?
2. Ингридиенты для приготовления сыров (Какие бывают и зачем они)
Список сайтов или магазинов где и можно купить или сделать самостоятельно с ссылками на соответствующие тему форума
3. С каких сыров лучше начинать учиться?
4. Термины применяемые в сыродельном деле