Цена масла, творога, сливок/сметаны.

[Dora]

В общем я сосчитала примерно, без работы, электричества, газа и амортизации, за сколько мы купим эти продукты у фермера. И получилось, что мы экономим 570р. Т.ч. практика точно в ноль выходит, уже радость.

Logman, большое спасибо за столь подробную табличку и сразу на мои данные
Я думаю еще не один раз буду возвращаться к ней, хотя основные данные понятны.

Подскажите чайнику, почему творог 17% жирности из молоко в 4% жирности получается?

[Logman]

///
Подскажите чайнику, почему творог 17% жирности из молоко в 4% жирности получается?

Все эти расчеты - теория, не учитывающие потери с одной стороны, а с другой - на какой жирности сливок вы остановите процесс, например... Мерять жирность будете?
По второй части - если из 4% молока получить 20% сливки = это теоретически (!), а как будет на практике? Вы будете "гонять" по кругу именно до 20%.
Но ок, вы получили 20% сливки в том самом количестве и полуобрат с расчетной жирностью... Если теоретически(!) у вас будет тот-самый выход творога и обрат останется именно 0.0%, то творог заберет весь жир и будет 17%. Но это теория. И потери есть , и обрат не 0.0%, и в процессе сушки творога еще сколько то потеряется.

[Dora]

Мерять жирность будете?

Буду. Но пока не нашла чем

По второй части - если из 4% молока получить 20% сливки = это теоретически (!), а как будет на практике? Вы будете "гонять" по кругу именно до 20%.

А если сливки еще раз просепарировать, то они будут жирнее, или просто выйдут такие же?

[Маленьких]

Мы в деревне делали какие-то манипуляции с сепаратором. Подкручивали какой-то болтик, который находился на чашечке, находящейся сверху.
Тогда сливки становились гуще или жиже, а соответственно жирнее или нет.В общем, какие мы хотели.
Сейчас уже прошло 11 лет с тех пор.
Может и сепараторы стали другие.

[Маленьких]

Ещё масло взбивалось легче, когда сливки немного подкиснут.
Я взбивала масло в литровой банке ложкой.
Потом промывала холодной водой.
И в масле никогда вода не оставалась.

[Niky]

Я взбивала масло в литровой банке ложкой.

Надежда, а по времени долго мешать?

[Маленьких]

Если свежие сливки, то утомительно было.
А вот если немного подкиснут, то нет.
Я помню, что этим занималась перед телевизором.
В то время в деревне вечером делать было нечего,кроме телевизора с двумя каналами и книг.
Пока смотришь какую-нибудь "мыльную оперу", оно и собьётся.

[Niky]

Спасибо, понятно.

[Dora]

Сейчас уже прошло 11 лет с тех пор.
Может и сепараторы стали другие.

Не, все тоже самое

[Dora]

Я взбивала масло в литровой банке ложкой.

Надежда, а по времени долго мешать?

Я взбивала большим венчиком в трехлитровой банке (черный икеевский). Не очень долго, наверное меньше одной серии. Но заметила разницу, что в банке венчиком жидкости намного меньше в массе остается, чем при взбивании в комбайне венчиком. Потом пробовала довзбивать в чаще венчиком, но он слишком мягкий. В этот раз уже будет большой шворц т.е. венчик 60см и более жесткий. Посмотрим, сможет ли он довзбить масло и хорошо отделить жидкость.