Как приготовить стартовые культуры в домашних условиях

[meretseger]

Если мне нужно с дозировать эту закваску точно, например у меня по 100мл контейнеры, а мне нужно 80мл или 50мл, то я размораживаю полностью, ну или почти полностью и отмеряю нужное количество.

а лишнюю выбрасываете?

[sally555]

а лишнюю выбрасываете?

Я выбрасываю, если остаток небольшой, больше возни с остатками.

[Семён]

а лишнюю выбрасываете?

Я выбрасываю, если остаток небольшой, больше возни с остатками.

А я съедаю
, там всё полезное.

[meretseger]

Понятно.
Нерациональненько

Именно из этих соображений я и решила делать маленькие порции. Чуть больше возни с расфасовкой, но зато все в дело . В связи с чем и само количество расфасовок уменьшается .

[sally555]

Понятно.
Нерациональненько

Именно из этих соображений я и решила делать маленькие порции. Чуть больше возни с расфасовкой, но зато все в дело . В связи с чем и само количество расфасовок уменьшается .

Согласен, что не совсем рационально. Кстати я тоже иногда съедаю как Семён , жалко выбрасывать, продукт вроде натуральный. И возьму на вооружение более мелкие соусницы.

[petrostr]

Павел, а у меня вот вопрос… Если на 15 литров молока используется по рецепту 2,5 грамма (1/2 ч.л.) мезофильной закваски, то могу ли я взять 0,16 гр. закваски на литр молока, чтобы получилась закваска? Или нужно другое количество?

У меня Choozit МА14 LYO 50 DCU

[cheesehead]

Можете. Закваска получится.

[petrostr]

Спасибо Павел за быстрый ответ ))) А выдерживать при температуре + 22 гр. 14 часов? Или нужно постоянно следить, чтобы не пропустить момент перезревания?

[cheesehead]

Сколько эта культура путешествовала и при какой температуре Вы знаете? Вот и я не знаю. Поэтому какова ее реальная активность ни Вам ни мне тем более неизвестна. +22С 14 часов это просто цифры. Может да, а может и нет

[petrostr]

Ну а температура в + 22 гр. нормально? Или выше, ниже нужно?