Брынза на термофилах

[spamsmo]

Спасибо за ответы

[Andy_Rus]

Делал брынзу на термофилах с мезофилами и липазой 0.5г. на 10л. Как советовали тут увеличил Ф в 2 раза. ТФ с 15 мин стала 6. Отказался от увеличения. ТФ вернулась на место. Но понятно, что это и от молока и прочего зависит. Так что может кому и придется увеличить дозу фермента.