Реблошон, вопрос по плесени.

[DivaS]

спасибо

[sally555]

Так получилось, что при изготовлении сыра пришлось использовать бревибактерии, полученные из покупного реблошона. Вообщем сыр превзошёл все ожидания, он получился лучше покупного (прототипа), по консистенции, вкусу. Теперь это будет один из любимых сыров мне он даже больше нравится, чем камамбер, хотя по мне они очень похожи, но это вопрос вкуса.

Красота!!!
А можно подробней про "бревибактерии, полученные из покупного реблошона"?

[DivaS]

счистил с реблошона корку, порезал на маленькие кусочки и на пол дня залил солевым раствором, потом процедил и мыл корку как в рецепте. Может можно как-то правильнее это сделать, когда нет нормальных бактерий, но мне ничего другого в голову не пришло.