Заманчиво вонючий Грюйер))

[Bestinlife]

Тогда и мне нормально

[Bestinlife]

Грюйер стоит на просушке. Корка приятная, сухая, бархотистая. Не до конца просохли опорные поверхности. Вонь на всю камеру. начал менять цвет на более темный.

[cheesehead]

Вонь это хорошо! Выглядит правильно.

[Bestinlife]

Сегодня сыру два месяца и шесть ней. Он полностью готов к упаковке в вакуум. Хорошо подсох, изменил цвет, сформировалась отличная корка и вонь короче упаковала. За месяц до употребления открою, обмою раствором и подержу без упаковки. Если что интересное будет происходит то напишу.
Очень не хочется такую красоту вакуумом портить. Но вариантов к сожалению нет

[cheesehead]

Ничего, два месяца это уже нормально, вакуум не должен уже испортить сыр. Будьте аккуратны когда распакуете его. Если после вакуумного пакета сыр попадает в сухую среду, он сразу покрывается трещинами.

[Bestinlife]

Спасибо! Буду следить.
Но ждать оооочень долго

[викт]

Спасибо Павел. Все оказывается не так замысловато как я думала. Думаю помою еще от силы дней пять. Понаблюдаю изменится ли что нибудь и начну сушить. Расчитываю подержать 6-8 месяцев. Даже примерно не педставляю каким должен быть этот сыр.
Запах бревиа мне определенно нравится. Сейчас мыла и занюхивала

Вроде 10 месяцев прошло, что с сыром?, или уже и след простыл . Интересно узнать результат, бреви - вакуум - бреви и дальше. Я держу без бреви, парочку в натуральной корке обмазал оливковым + какао. Неделю назад один съели, ему 4.5мес - ничего особенного. Второй подержу подольше. Покупал оригинал выдержанный, интересно-вонючий, много не съешь или надо привыкнуть.