Найдено 463 результата

24 ноя 2019 17:13
Ответы: 2
Просмотры: 1283

Re: Сгусток развалился. Не срочно

Спасибо за ответ, Павел Иванович! С хозяином обсудили, пришли к тому же выводу. Пока перерыв.
23 ноя 2019 01:31
Ответы: 2
Просмотры: 1283

Сгусток развалился. Не срочно

Второй раз подряд (почти в третий - в первый раз таки удалось сделать Брынзу) сгусток выходит слабый,при попытке нарезать, разваливается в хлопья. Замерил pH сырого - 7.12, пастеризованного - 6.71. На вкус - немного солоновато. Молоко стародойное? Обычно pH был 6.7 - 6.6 В запуск должны вроде только...

Re: Карфилли - нужна помощь.

Severin писал(а): Вообще-то все основные английские (чеддаризированные) сыры должны быть рассыпчатыми, кто-то больше, кто-то меньше.
Вот у меня Карфилли тоже рассыпчатый, солёный и с кислинкой, точь в точь попадает под описание из Википедии)))
07 ноя 2019 13:00
Ответы: 13
Просмотры: 2889

Re: Вопрос по Камамберу

alenatlt писал(а):
06 ноя 2019 23:43
Высота нормальная 4 см, а вот форма была 12*12 квадратная, хотела на два треугольника разрезать
Можно смело резать, если уже просолился!
06 ноя 2019 23:07
Ответы: 13
Просмотры: 2889

Re: Вопрос по Камамберу

alenatlt писал(а):Скажите можно его разрезать на две части по вертикали
Наверное всё таки по горизонтали?
Если головка высокая, около 6 см, то на выходе получите лепешки где-то по 2,5 см высотой.
Разрезать можно, но нужно ли?! Вызреет и в таком весе. Только немного подольше.
05 ноя 2019 14:06
Ответы: 271
Просмотры: 140963

Re: Камера для созревания сыра

umsabir писал(а):что вентиляторы в фарм холодильнике надо отключить
Если отключить вентилятор, возможен выход из строя компрессора (зависит от датчика температуры) и температура в камере не будет равномерной, особенно при большом объеме холодильной камеры. Это я про свой агрегат, если что.. ;)
29 окт 2019 10:54
Ответы: 271
Просмотры: 140963

Re: Камера для созревания сыра

umsabir писал(а):У меня такая модель, шикарно все вызревает!
Два года человек ждал ответа! :lol: :lol: :lol:
28 окт 2019 12:20
Ответы: 19
Просмотры: 4149

Re: Нежелательная плесень на камамбере по Эшеру

nebbeska писал(а): Вряд ли вашим тростниковым коврикам понравиться кипячение..)))
Прекрасно кипятятся бамбуковые!
27 окт 2019 23:13
Ответы: 19
Просмотры: 4149

Re: Нежелательная плесень на камамбере по Эшеру

nebbeska писал(а):я на 21 день уже продаю камы..)))
Извините, что влез сюда с этим вопросом. А можно поподробнее про 21 день? :shock: У меня меньше 4-х недель вообще не бывает, пять как правило. :?
22 окт 2019 10:22
Ответы: 7
Просмотры: 1817

Re: Всем хорошего дня , настроения.

w1nn1ep00h писал(а): А на счет брака, тогда страшно подумать, сколько брака было до заквасок и плесеней из пробирки.
Если есть много свободного времени, то Вы легко это проверите! Свой опыт - он всегда, самый дорогой! Только не забывайте делиться с нами! ;)

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика