Найден 21 результат

15 янв 2020 16:07
Ответы: 67
Просмотры: 11151

Re: Новая книга по сыроделию

Если Павел Иванович не против, могу скинуть в PDF или Word, но только после его разрешения, естественно.
22 дек 2019 23:06
Ответы: 246
Просмотры: 68805

Re: Выбор сыроварни

Я вот тоже почти год варю сыр, и только второй раз использую мешалки с изменением скорости ( недавно дозаказал). Боже мой! Чего я был лишен весь этот год, какой это кайф - мешалки. Но, я считаю, что всё таки более правильно будет сначала поварить сыр без них, как говорится - быть ближе к процессу и ...
22 дек 2019 01:31
Ответы: 20
Просмотры: 803

Re: Как извести в холодильнике благородную плесень?

Я конечно не дохтор технических наук, но этим средством пользуется мой сосед - самогонщик с 5-и летним стажем, он меня и пристрастил к этому средству, и я им пользуюсь около года. Сыры конечно им не протираю, но все что требует дезинфекции, с пульверизатора опрыскиваю и не заморачиваюсь, поскольку: ...
20 дек 2019 20:39
Ответы: 20
Просмотры: 803

Re: Как извести в холодильнике благородную плесень?

А если это попробовать? Поможет? Я этим средством пользуюсь, проблем вроде нет.
20a5c5a8986ada59c60aebdbde78afd6.jpg

Re: Мой рецепт Качотты

Фух, побежал посчитал отверстия - 56 ( или 54), но в принципе качотту делаю одной головкой на 1500-1800гр, всем нравится, запись на 2 мес вперед. Надо приобретать спецформы ( чтобы головка выходила примерно 300гр), а то может я неправильную качотту делаю :oops: .
10 дек 2019 20:51
Ответы: 3
Просмотры: 510

Re: Здравствуйте)

Соседям привет ;)
03 дек 2019 00:56
Ответы: 2
Просмотры: 486

Re: Время выдержки с закваской

Для качотты пользуюсь термофильной заквасочной культурой Danisco TA 45, никогда не подводила. Посыпаем сверху на молоко, ждём 3-4 минуты, хорошо перемешиваем и оставляем на 45-60 минут до внесения фермента.Больше ни с чем не экспериментировал.
11 ноя 2019 01:08
Ответы: 3
Просмотры: 328

Re: Сыровар - умелец из Челябинска ;)

Привет. В Челябинске делают неплохие сыроварни по неплохим ценам, нашего полка прибыло.

Re: Нужна помощь Гауда

Никогда не сравнивайте сыр из магазина с домашним. На авито сейчас миллион объявлений: любой сыр 300 руб кг, какой это сыр за эту сумму - страшно представить, поэтому огрешности стоит искать только в своем приготовлении.

Re: Нужна помощь Гауда

Я конечно совсем не знаток, но у меня из 15л вес головки вышел 1700гр, но я не сливал сливки совсем и посол у меня был 1 час на каждые 100гр, то есть 17 часов. По вкусу не могу ничего сказать, так как Гауду приготовил 3 дня назад, вот сегодня собираюсь покрывать воском.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика