Re: Дор Блю технологическа карта
Рецепт буде корректироваться, в зависимости из того, что у меня получится после созревания из 4-х разных варок. Экспериментировал с жирностью молока и разными штампами плесени. Хотелось бы узнать, чем отличается состав плесени P.roqueforti по индексам PJ, PV и PA, Мне кажется, добавками разных штам...