Его уже надо было давно съесть :lol: А если серьезно- у меня тоже бывает корка отходит, как и у камов на мезо такое случается... Вообще то сент мор по классике делают без РС, возможно тогда он будет дольше держать форму. Я делала так пару раз, какая форма была уж не помню, но мукора с рокфоррти нар...

Уже не 1300, но все равно дешевле, чем везде. Вы у них часто покупаете? А то похоже на временную нелегальную торговлю - из контактов только три сотовых, ни адреса, ни прочей информации. Фотографий половины товаров нет - сайт сделан наспех (он к слову и в начале года такой был). чувак нормальный, пр...

а вот почему у меня после 1 месяца форма начала портится - не пойму. Может его надо чаще крутить?

пропустилось фото 4 недели:

Очень привлекает меня сыр Сент Мор из козьего молока. Никак не освою до идеальности, но каждая партия все лучше. Последняя удалась во всем кроме формы! Поставила молоко на Шаурс по стандартной шаурсовской схеме: 1% Флоры, 0,5% мезо-гомо R-703 Фермент сычужный Нормаль 1/16 на 21л молока РС =1/4 (акти...

spamsmo писал(а): ↑

17 ноя 2018 17:35

PapaKarlo писал(а): ↑

05 ноя 2018 20:32

За основу брал рецепт Маасдама от Hunter76, посмотрите эту ветку и обсуждение к ней...

Спасибо за наводку), а ссылочку на нее не дадите? Че-то не нешла

http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=11&t=2958

Доброго времени суток всем. Если позволит Павел Иванович, то размещу такую таблицу. Делала когда-то "под себя", поэтому не могу оценить понятность для других. Конечно, список не исчерпывающий, но основные бак.концентраты вошли. Опытные профи давно в таких памятках не нуждаются, а вот новичкам может...

Значит все же камы подходят для плавления! Спасибо. Поставлю эксперимент. Хотя конечно и не плавила никогда ничего. А еще решила попробовать пожарить их как адыгейский. Тоже проэжксперементирую и отпишусь. Посоветуйте еще где купить фонакон? В какой облисти продаж его искать? а перемыть в Реблошон ...

PapaKarlo писал(а): ↑

14 ноя 2018 05:48

какой двигатель использовали для мешалки.

ответ мужа: " с привода движения горелки сварочного кондуктора"
для меня набор БУКВ

PapaKarlo писал(а): ↑

14 ноя 2018 20:24

А это большое расстояние до стенок не влияет на качество перемешивания зерна? Оно нигде не комкуется?

нет. если реверс включать - то не комкуется.