Найдено 85 результатов

Re: Качотта "с дырками"

Качотту можно выдерживать 3 недели. Меньше тоже можно, но вкус будет совсем "адыгейский", молочный. Я выдерживал 2 месяца по аналогии с российским, чтобы дать ферментам сделать свое дело. Ну и "дырок насверлить" в сыре за это время получилось изрядное количество :) Фёдор, ав вакууме потеет сыр? У м...

Re: Маасдам

красив сверху, А Сколько выдерживать планируете и как:?
29 авг 2019 12:44
Ответы: 520
Просмотры: 140782

Re: рН - метрия.

Друзья, подскажите пожалуйста, я раздавила электрод РН-метра АТС.
может где то писали как его спасти? или выкидывать аппарат?
21 авг 2019 15:37
Ответы: 10
Просмотры: 4738

Re: Чечиломания

Оля писал(а):
22 окт 2017 12:02
Ой, извините, с головой ушла в работу :-)
Оля, а можно рецепт еще написать "прекрасных нитей"
19 авг 2019 13:14
Ответы: 10
Просмотры: 1864

Re: Камамбер

Приветствую, а какое молоко берете в Норильске?

Re: А-ля Чечил

cheesehead писал(а):
13 сен 2015 22:40
50 граммов соли в литре рассола. Не воды, а именно рассола. Сначала растворяете 50 грамм соли, скажем в 800 мл воды, потом общее количество доводите водой до объема в 1 литр ровно.
Хранить в таком рассоле сыр нельзя. Будет склизкий, липкий и невкусный.
A хранить в каком рассоле лучше? Спасибо
26 апр 2019 15:45
Ответы: 19
Просмотры: 5679

Re: Раклет (Raclette)

Какие можно взять наименования заквасок

Re: Страккино. Моя вариация

Это все при темпер 42? если вопрос мне! при 42 внесение культур, их иннакуляция, коагуляция (но тут идет медленно хоть и незначительное охлаждение), постановка Стуфатура(дренаж) при комнатной температуре. Если стуфарура при 42 - по перебор кислоты гарантирован Спасибо за скорый ответ)все перенесла ...

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика