Хранение сыра

[meyer01]

Добрый день
Иногда на картинках вижу, что сыры на стеллажах лежат друг на друге или касаются краями. Нормально ли это?
Можно ли после образования корки (2-3 недели) складывать их друг на друга? Если да, то есть ли разумный предел?
Например не более двух собственных весов. А если сыры закатаны в вакуумный пакет/латекс/воск?
Спасибо

[cheesehead]

Сыры в натуральной корке нельзя друг на друга складывать. А упакованные под вакуумом 2-х - 3-х килограммовые головки в три слоя я складывал. Нормально вызревают.

[meyer01]

Спасибо!

[cheesehead]

Только время от времени перекладывайте нижние в слоях сыры наверх и наоборот.