forumcheesehead.ru

Рекорд выдержки полугодичного Чеддера что в начале этой темы был побит! Да простит Меня Павел за очередное хвастовство, это все благодаря форуму получилось. ВЫДЕРЖКА ГОД и вот он итог, вкус неописуемый, что то подобное, я пробовал когда был вскрыт чешир 9 месячной выдержки. Вкус как и в полугодичном сыре но намного насыщеннее и с характерном вкусов выдержанных сыров в бандаже. Чувствуются кристаллы. Текстура идеальна, соль идеально, (Год боялся что пересолил), хоть и лежал в холодильнике в 2 слоях бандажа и смальца без контейнеров сыр не пересох, и его структура равномерна от средины к краям, режеться тончайшими слайсами, но если нужно прекрасно ломается. Сыр на 100 балов. Рецепт без изменений как у Павла.
P.S. На очереди Канталь 1 год 4 месяца к новому году.

И еще пара фото

Отличный результат, поздравляю.
И фото очень хорошие. Хоть тему открывай про приемы фотографирования сыров

Спасибо надо подумать

Очень красивые фото! Да и сыр наверняка достойный!

И мои поздравления!
Я больше 9 месяцев не выдерживал. Без термофилов?

Niky писал(а):
Без термофилов?

Да без, по старинке

Должен сказать что я уже последние несколько дней ждал сырное сообщение от ender1981, так как помню что он говорил о чеддере, который должен быть вскрыт в сентябре и вот дождался. Открыл темку и расплылся в довольной улыбке. Чеддер красив, особое спасибо за фото в бандаже, очень наглядно. Корочка как я понял практически не изъедена плесенью, рисунок характерный, цвет приятно сырный. Такие сыры надо делать хотя бы раз в месяц, чтобы было не так мучительно ждать срока вскрытия.

Вот это сила воли у вас Сыр очень красивый, а фото с бархатцами и свежими ягодами вообще очуметь

Андрей_С писал(а): Корочка как я понял практически не изъедена плесенью, рисунок характерный, цвет приятно сырный..

Спасибо за отзывы, да сырная корка вообще не пострадала, 2 слоя ткани надежная защита, а то что поросло сквозь ткань легко убралось ножом. Но тут видимо сыграла влажность в холодильнике, а вернее ее отсутствие, плесень не сильно то и развивалась.