forumcheesehead.ru

А вот что случается когда маслянокислые попадают в чеддер

и слов нет...

val3ra писал(а):А вот что случается когда маслянокислые попадают в чеддер

Какой срок? Откуда уверенность, что маслянокислые?

Срок 8 дней. Практически за день появилась трещина и за пару дней расширилась до таких размеров.
А что же еще ?

За восемь дней маслянокислые бактерии еще не успевают прорасти из спор и начать развиваться. Это точно не они.

Может это хлебопекарские дрожжи ? Часто такое происходит когда рядом со мной работают с ними.

В результате после сорзевания имею обычный чеддер с немного дрожжевым вкусом и местами с зерном(кусочками) которое разошлось и образовало своеобразные глазки между кусочками.

Особенно сильно газообразование идет когда чеддер находится при повышенных температурах около 16 градусов.

Хлебопекарные дрожжи (как и пивные и винные) смерть сыродела, это точно.

cheesehead писал(а):Хлебопекарные дрожжи (как и пивные и винные) смерть сыродела, это точно.

Значит я прав ? Это скорее всего они ?

Не поручусь на сто процентов. Но вероятность высокая.

И главное вкус неплох, с хлебной ноткой.
Но вид просто ужасает.

Зато будет самим что уминать.