forumcheesehead.ru

Это ж надо где то мужества набраться, столько терпеть:-)

Оля, а зрел он у вас в каких условиях?

После прессования положила в холодильник, через пять дней головка подсохла, затем упаковала в вакуум. Температура +9.

Оля,
какой выход у Вас получился?
Ищу статистику)) - делал две недели назад, выход был 3050гр с 24 литров. Показалось, что многовато...
Позавчера делал опять. Чуть уменьшил мультипликатор, старался резать по-мельче, вымешивал интенсивнее, прессовал под 200кг - а выход 3020 с тех же 24л....

Добрый день!
У меня изначально было 13 литров молока, 5 литров, я прогнала через сепаратор. Осталось 12.5 литров. Выход сыра у меня получился 1456 грамм

Такой большой выход с обезжиренного молока ... я вам завидую

Это плохо или хорошо?
У меня российский сыр получается из 12 литров примерно 1500. Хотя 8 литров сепарирую. Я конечно не знаю, может что то не так, но сыр очень вкусный получается.

А вообще да, весь сыр у меня в принципе имеет не маленький выход. Например, делаю Качотту с разными"начинками" она у меня с 12 литров получается 1800-1900. Но тоже вкуснятская! Зерно вымешиваю хорошо, нарезка мелкая, а вот почему то так. Это о чем может говорить?

Если сыр вкусный выходит -- значит нормально всё у Вас. Хорошее молоко, хороший белок, удачно подобран фермент под это молоко. Переживать не о чем.

Спасибо большое Федор! Я уже запереживала... Сегодня у меня уже сыр номер 227