forumcheesehead.ru

У меня не большая, диаметр кажется 15 или 17 см нормально будет?

Коллеги, есть ли рекомендации по количеству вносимой соли не в ложках, а в граммах?
А то у меня дома столовые ложки трёх разных размеров ...

Начните с 2,5% от веса брусков перед посолом.

Я сейчас завешала свою ложечку. Получается 12-13 грамм, ложка без горки. На головку сыплю 3 таких ложки мелкой соли.

cheesehead писал(а):Начните с 2,5% от веса брусков перед посолом.

Ой Паша, спасибо Вам большое!!! Я тоже так попробую.

cheesehead писал(а):Начните с 2,5% от веса брусков перед посолом.

Спасибо, Павел,
последнее уточнение: это рекомендация для соли крупного помола? И если соль мелкая, то потребуется меньше раза в два?

Процент по весу, а не по объему, и потому без разницы какая соль.

Тут качественное видео от тайцев Качественно снятое - понятны все процессы, но правильно ли они делают чеддер? Прошу прокомментировать, если не трудно! На вскидку: нестандартный набор культур, посол перед резкой, а в остальном (сам процесс) - всё верно?
https://youtu.be/BwpCCPtwSkw

Оля писал(а): Смогли только три месяца. Теперь, уже зная вкус, следующую головку хотим подержать 6 месяцев. Но он просто обалденный!

Лучше сразу год. Поверьте разница колоссальная. Я кусочек годичного Чеддера держу уже 3 месяца сверх нормы, хочу до 2 лет довести. думаю не испортится в вакууме)))

думаю не испортится в вакууме)))

Не испортится.