PH маркеры для сыров с промытым зерном.
Добавлено: 15 янв 2019 14:26
Коллеги. Подскажите пожалуйста по PH маркерам. И в какое время они снимаются. Интересует сейчас на данный момент гауда. Но и для остальных рецептур были бы интересны. Очень здорово если бы эти данные были даны в виде справочника. С начальной отсчетной точкой. К примеру так :
1 молоко пастеризованное охлажденное до 32 гр измеряем PH =6.45.
2- внесение закваски PH= 6.38 это первая контрольная точка. Итд....
1 молоко пастеризованное охлажденное до 32 гр измеряем PH =6.45.
2- внесение закваски PH= 6.38 это первая контрольная точка. Итд....