forumcheesehead.ru

Cпасибо, Николай!

Вкус сладковатый, сливочный у коровьего. Из козьего молока лично я чувствую разницу по сравнению с коровьим молоком. Вкус тоже сладковатый, но сливочности нет.

ulica777
15.Посол из расчета 3часа на кг веса.

Немало?
Солили в насыщенном рассоле?

Niky писал(а):

ulica777
15.Посол из расчета 3часа на кг веса.

Немало?
Солили в насыщенном рассоле?

Солю 100гр сыра / 1час 20мин.

Солю 100гр сыра / 1час 20мин.

один раз передержала всего на час, получился солоноватый. Хотя я как любитель соли особо не почувствовала, а вот муж забраковал и не ел.

я делаю головки на 1 кг, очень удобно и приготовление и продажа, остатков никогда нет.

Здравствуйте! Я прошу прощения, а какой объем молока Вы перерабатываете за одну варку? Какой диаметр формы? Какой выход сыра после прессования перед посолом?

от 30-60литров. 7,5л на 1кг сыра после сушки +-30 гр.После прессования не замеряла уже давно,знаю что из 30 будет 4 головки и раскладываю равномерно. Форма внутренний диаметр 150мм, высота формы 70мм, с крышкой поршнем.

Спасибо большое!