forumcheesehead.ru

Спасибо, вчера сдела, молоко козье 24 л, закваски положила 2% выдержала 10 мин, перед посолом 2946г теперь вопрос сколько все таки солить?

Тридцать девять часов. Если в холодном насыщенном рассоле.

Маргуся писал(а):Спасибо, вчера сдела, молоко козье 24 л, закваски положила 2% выдержала 10 мин, перед посолом 2946г теперь вопрос сколько все таки солить?

Солил при комнатной температуре, в описании исправил.
Павел уже вам подсказал
Единственное замечу, что мои вкусовые рецепторы подсказывают, соленость скрадывает в козьих сырах тончайшие оттенки вкуса, которыми очень богаты сыры из козьего молока. Поэтому стараюсь солить по-минимуму.

Тогда все сходится, все поняла или при комнатной но мало, или в холодильнике по уже проверенному расчету, спасибо.

Alex Этот рецепт можно использовать для коровьего молока?

Серьга писал(а):Alex Этот рецепт можно использовать для коровьего молока?

Вполне.