forumcheesehead.ru

Пришла пора резать первый Эдам, рецепт от сюда viewtopic.php?f=8&t=805.
Созревал 3 месяца, покрывал Полисвэдом, в один слой, сразу повторюсь 1 слоя маловато.
Вкус превосходный, на удивление сыр получился очень пластичный и нежный, сливочный, в меру пикантный, сладковатый, тает во рту Сильно похож на вкус сыра Томм. Можно разница лишь в том что Эдам более сладковатый, и текстура более пластичная.
Ну и разбавлю форум парочкой фотографий.

"Сладкий, сливочный, пластичный и нежный" это Эдам. Поздравляю! Если заняться перфекционизмом, можно немного поработать над техникой заполнения формы и прессования под сывороткой. Тогда может получиться более ровная структура. Я имею в виду распределение глазков внутри головки.

Спасибо Прессовал кстати под сывороткой в кастрюле. В будующем попрактикуюсь.

Сделал очередной Эдам. Первый был 1300 гр. и солил его 19 часов. Вроде по соли все нормально, этот Эдам 2600гр. 19+19 =38 часов. Будет достаточно????

Можно еще добавить часов пять смело.