forumcheesehead.ru

Дмитрий, а какие бактериальные концентраты Вы использовали?
И какие посоветуете из Угличевских?

Использовал те, что покупал у Павла, когда он остатки распродавал.

Из угличских БК-Углич-5 плюс БК-Углич-ТНВ плюс БК-Углич-ТП

Спасибо.

Дмитрий, ещё вопрос.
А соотношение продуктов в обмазке какое должно быть? Спасибо.

Какао-порошок — 2 ст. л.
Кофе натуральный (мелко молотый) — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.

Благодарю.
Аесли Углич-5А заменить Угличем-7К?
Первого у меня нет.
Хочу к июню получить сыр.
Вот какие концентраты имею:
БК-Углич-МСТ
БК-Углич-ТНВ
БК-Углич-ТП
БК-Углич - С
БК-Углич-Про
БК-Углич-7
БК-Углич-7к
БК-Углич-Л .

БК-Углич-МСТ тогда лучше

Спасибо, В субботу буду делать.

NDemon писал(а):БК-Углич-МСТ тогда лучше

Может быть уже не актуально конечно, но почему, например не Углич - 7К? Там всё тоже самое, только плюс Lactobacillus casei (Пк) для ускоренного созревания. Просто недавно сам сделал на 7К, интересно, в чём отличие?

Добрый день. подскажите пожалуйста, в каких количествах или % соотношении закваски

внес закваску мезофильную+термофильную