Re: Хелим?
Добавлено: 13 сен 2016 21:52
ST-050 и ST-060 БК от Хансена специально для Моцареллы и Халлоуми.
Не буду спорить с Павлом, вообще спорить не люблю, но для того, чтобы разобраться, скажу, а коллеги пусть поправят.cheesehead писал(а):Тут уважаемый Alex USSR где-то в соседней теме высказывался по поводу того, что не видит смысла в Халлоуми стартерные культуры добавлять. Жаль я там же не отписался. Вот смысл теперь и проявился на конкретном примере. Почему все решили, что на диких бактериях можно получить какой-то стабильный результат? Какая была кислотность в процессе изготовления сыра? Хотите делать сыры самоквасом - всегда будьте готовы к тому, что что-то пойдет не так.