forumcheesehead.ru

А сыворотку после творога использовать можно? На вкус не кислая.Молоко сквашивалось закваской для творога.

То же самое, что и для вопроса Виктории. Сыворотку можно использовать. Различные бактериальные культуры, которые использовались при изготовлении продукта, от которого осталась сыворотка будут вносить свой различный вклад во вкус сыра, только в этом разница. Действующим веществом будет во всех случаях молочная кислота. Ну и разумеется сыворотка должна быть достаточно кислой. Не на вкус, по показаниям рН-метра.

Ну вот и я со своим очередным сыром.Попробовала финский сыр по рецепту выше с первой страници.Сыр получился совсем не похожий на адыгейский.Очень похож по консистенци на свежайший хлеб или скорее бесквит с явно выраженными сливочно-сметанными нотами во вкусе хотя молоко использовала магазинное пастеризованое жирностью 3,2%.Сыр стоит попробовать.

Поздравляю с новым сыром!