forumcheesehead.ru

Добрый день
В очередной партии Белпера, в нескольких шариках в центре обнаружились зеленые пятна.
Они есть не во всех, примерно в половине.
Какого-либо специфического запаха и вкуса не имеют.
Мог чеснок дать такой эффект? Замешивал давленный свежий, как обычно.
Раньше с таким не встречался.

Знаю, что в уксусе чеснок может посинеть - это уксуснокислые соединения меди. Как насчет молочнокислых соединений, не знаю

Да, явно свежий чеснок позеленел. По-видимому, из-за кислоты.

Думается что если посторонних запахов и привкусов нет, то это скорей всего чеснок окислился.

Спасибо, наверно на сушеный чеснок перейду, что бы сюрпризов не было.