forumcheesehead.ru

Досталось таки мне сегодня молока, делаю на сыворотке. Сыворотка сегодня уже рН4,2, у нас тут жара такая стоит. Молоко рН6,7. Пошел делать.

Ммм да ! Или я чего не понял или еще что , вообщем хуже чем с лимонкой, вылил 2л сыворотки, результат почти нулевой, хлопья мелкие-мелкие. Пришлось в срочном порядке лимонку разводить, после внесения лимонки что то начало образовываться, сыворотка позеленела сразу.

Выход получился по виду чуток больше чем в прошлый раз, завтра взвешу. Сырная масса как и прошлый раз осела на дно. Попробую в следующий раз закислить сыворотку до рН4,0, посмотрим что изменится.

Буду ждать, интересно узнать продолжение противостояния сыра и человека. Фото не забывайте прикладывать. С фотографиями картина очень наглядная.

Я делала адыгейский с козьего молока. Использовала сыворотку после творога. У меня она всегда есть в наличии около 3 литров. Стоит и ждет своего часа в оладьи или еще куда-то. Лишнюю выповают овцы.

Андрей_С писал(а):Буду ждать, интересно узнать продолжение противостояния сыра и человека. Фото не забывайте прикладывать. С фотографиями картина очень наглядная.

Да,конечно, самому потом как наглядное пособие, лучше один раз увидеть, как говорится.

Забыла сказать что лью подогретую сыворотку на глаз. Как только молоко взялось хлопьями прекращаю лить. Мне адыгейский очень снавитсь а седается на протяжении полу часа.

Сегодня приготовила адыгейский с козьего молока. С 7 литров выход 1,1кг.

Взвесил сегодня вчерашний сыр, получилось 740г, но он получился влажный и не плотный, зря я его в форме оставил, плохо сыворотка стекла. Продолжаем набивать шишки .

Привет. Аппетитненько выглядит .
Я приспособилась делать сыр из сыворотки, оставшейся после варки др сыров, где-то 4 дня стоит на окне, доходит. Потом в неё добавляю контрольные 2 ст ложки лимонного (или лаймового) сока, и по инструкции... Знаю, что не по правилам, но результат мне понравился гораздо больше, чем ждать правильной сыворотки.... Стекает в кубической форме (круто получается, правильный квадратик ))))) а в процессе выкладки в форму, добавляю вяленные помидорки и орегано. Но за все время, ниразу не получилось одинакового сыра ))))))