forumcheesehead.ru

stroitel писал(а):ножом покромсать ))
или заморозить и замороженную на терку.

Только из морозилки достал, чуть подтает попробую на терке.

А если слегка дать оттаять, порезать на ломтики и через мясорубку?

Натер без проблем на терке чуть подтаявшую.

На крупной терке- вполне...Прижимать посильнее. Только осторожно руки.

romualdich писал(а):На крупной терке- вполне...Прижимать посильнее. Только осторожно руки.

Я пальцы чуть не отморозил пока тер . А сельдь в блендере измельчать?

sally555 писал(а):Роман, сладкий не пробовали делать? Шоколадный?

Я конечно не Роман, но начала свои пробы плавления именно с шоколадного (опять таки БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО Роману за фанокон!!!)
Предыстория: случилась у меня не удачная рикотта, ну в общем-то на вид очень даже удачная, а вот на вкус , а вся неудача случилась из-за излишне добавленного ароматизатора "шоколад", как-то он у меня не капнулся, а прям плюхнулся с лихвой, отсюда горький привкус в рикотте, дети есть не стали...
Если честно, делала почти на глаз:
Рикотта со вкусом "перешоколад" - грамм 150
творог - грамм 50
молоко - грамм 100
масло сливочное - грамм 60
фонакон - 1/2 чайной ложки
сахар - ну прям сыпнула хорошо
какао - 3 чайные ложки
Перетопила, остудила, горечь от ароматизатора боле-менее ушла, но чувствуются крупинки рикотты... Часть этого недосыра плавленого уже намазана детьми на лепёшки и слопана.
Пошла дальше экспериментировать с фонаконом и лактатом...

DikNata писал(а): Я конечно не Роман, но начала свои пробы плавления именно с шоколадного (опять таки БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО Роману за фанокон!!!)

Спасибо за рецептик! А если при плавлении вместо части масла внести дольки настоящего шоколада? Ну сахару конечно, вот пропорции надо будет подбирать.

sally555 писал(а): Ну по сахару конечно, вот пропорции надо будет подбирать.

вот, чем мне нравится плавленный сыр, что "подбирать" можно сразу. Не ожидая завершения процесса.)))

Тоже вот наделал плавленный из неудавшегося халуми)

Браво! Выбор как хорошем ресторане.
Грибы "грузди" солёные?