forumcheesehead.ru

Dora писал(а):Дорогие форумчане, помогите мне пожалуйста с микробиологией молока. А то у меня как у неграмотного человека, полная каша в голове.
1. Почему теплое молоко после надоя быстро скисает в закрытых чистых пластиковых бутылках (не мой опыт, говорю со слов)? А если охладить перед разливом, то под слоем скисших сливок может простоять в холодильнике до полутора недель (мой опыт хранения).
2. Лактобактерии в молоке появляются из внешней среды, или они там есть изначально еще в теле животного/человека?
3. Может ли подкласс природных дрожжевых грибов питаться и успешно размножаться в среде обитания другого подкласса (могу ошибаться в терминологии . К примеру, хлебные дрожжи в простокваше без подкормки мукой, или наоборот, кефирные дрожжи в муке и воде.

Paul писал(а): 1.Выдоенное молоко в разной степени обсеменено изначально дикой микрофлорой. Теплое (в пределах 28-32 град.С) - оптимальная температура развития большинства микроорганизмов.

Paul писал(а): 2. В подавляющем большинстве микрофлора колонизирует слизистые поверхности тела, кожные покровы в меньшей степени. И там, и там соблюдается микробиологический баланс, зависящий от состояния организма. В органах и тканях основное распространение у простейших, в т.ч. вирусов. Лактобактерии попадают в молоко из внешней среды: кожных покровов, внешних слизистых, поверхностей тары и инструментов.

Dora писал(а):

Paul писал(а): 1.Выдоенное молоко в разной степени обсеменено изначально дикой микрофлорой. Теплое (в пределах 28-32 град.С) - оптимальная температура развития большинства микроорганизмов.

т.е. кислород препятствует размножению микроорганизмов в молоке, пока оно не остынет до не комфортной для них температуры?

Paul писал(а): 2. В подавляющем большинстве микрофлора колонизирует слизистые поверхности тела, кожные покровы в меньшей степени. И там, и там соблюдается микробиологический баланс, зависящий от состояния организма. В органах и тканях основное распространение у простейших, в т.ч. вирусов. Лактобактерии попадают в молоко из внешней среды: кожных покровов, внешних слизистых, поверхностей тары и инструментов.

т.е. при механической дойке бактерий в молоке почти не будет, если сразу по трубкам оно охлаждается и сразу разливается в пластиковые бутылки?

Paul писал(а):При понижении температуры некоторые негативные факторы развития микроорганизмов могут смягчатся. Как например, при сбраживании дрожжами сахаров с понижением температуры брожение способно продолжиться не смотря на высокое содержание спирта в среде. Если я правильно понял ваш вопрос.

Dora писал(а):... почему на воздухе они развиваются намного медленнее, чем в закрытой пластиковой емкости?

Paul писал(а):Если Вы прочитали мою ссылку, то там вполне нормально описано

Paul писал(а):До некоторых пор я не знал, что такое эндофиты, и почему не рекомендуют использовать минеральные удобрения.

Dora писал(а):

Paul писал(а):До некоторых пор я не знал, что такое эндофиты, и почему не рекомендуют использовать минеральные удобрения.

Расскажите об этом. Было бы интересно послушать в целях образования