forumcheesehead.ru

sally555 писал(а):

meretseger писал(а): Но я их делаю не на дрожжах, а натурально заквашиваю.
Так что эту Бузу я тоже попробую натурально заквасить.

То есть на диких дрожжах цельнозерновой муки? Кстати тут на днях видел у нас муку француженку 99р за кило, цельноцерновую.

нет, на диких дрожжах из воздуха

Ну хлебный квас я заквасила первый раз хлебной ржаной закваской, а дальше уже просто использую само квасное сусло.

А для ягодного кваса просто самозаквашиваются ягоды из компота, и уже используются в качестве сусла.

Также отличный результат у меня получился, когда я поставила бутылку с ягодным компотом в сырный холодильник (в основном места не было), да и забыла про нее... Через неделю вспомнила - а там отличнейший газированый напиток!

Вообщем эксперимент неспешно перетек на непрерывное домашнее производство. До сих пор заквашиваю каждые 2 дня новый напиток на остатках уже готового. Напиток вкусней магазинного кефира, хотя и похож, но скорее похож на питьевой йогурт, и кстати мне нравится этот напиток сделанный из нежирного молока 1,5%, жидковат но вкусней, и менее жирный.

Вообщем эксперимент неспешно перетек на непрерывное домашнее производство. До сих пор заквашиваю каждые 2 дня новый напиток.

Креативный народ сыроделы. Как то видел передачу по ТВ - кочевники в Монголии варили алкогольный напиток из кобыльего молока с добавлением сухой
навозной лепешки - на полном серьез.
Может кто то попробует повторить и поделиться опытом.
Михлч

Михлч писал(а):Как то видел передачу по ТВ - кочевники в Монголии варили алкогольный напиток из кобыльего молока с добавлением сухой
навозной лепешки - на полном серьез.
Может кто то попробует повторить и поделиться опытом.
Михлч

sally555 писал(а):Вообщем эксперимент неспешно перетек на непрерывное домашнее производство. До сих пор заквашиваю каждые 2 дня новый напиток на остатках уже готового. Напиток вкусней магазинного кефира, хотя и похож, но скорее похож на питьевой йогурт, и кстати мне нравится этот напиток сделанный из нежирного молока 1,5%, жидковат но вкусней, и менее жирный.

Салли, Вы продолжаете готовить этот напиток? не теряет ли он силу заквашивания раз от раза?
Я сейчас на постоянной основе из сыворотки после рикотты готовлю типа ТАНа, хотя по вкусу кумыс-кумысом, немного разбавленный. Каждый раз сбраживаю сухими дрожжами, но, может, сквашивать предыдущей порцией, как-никак фабричные дрожжи - не самый полезный ингредиент.
Спасибо.

Отчаянная, Салли давно не появляется. Посмотрите на дату последнего сообщения((

Inadir писал(а):Отчаянная, Салли давно не появляется. Посмотрите на дату последнего сообщения((

Да, но последнее его посещение форума было 20 ноября 2017г., специально предварительно заглянула в его профиль.
Жаль, а то к рикоттовке уже пристрастились (прям, сыворотки не хватает ), а вопросы есть...

Inadir писал(а):Отчаянная, Салли давно не появляется. Посмотрите на дату последнего сообщения((

это мужчина