forumcheesehead.ru

oksania писал(а): .... Мужа надо мучать по-другому ...

Эх..., золотые слова!

Согласна, что сладкосливочное масло это одно. А кислосливочное - это совсем другое. Делаю и то , и это, в зависимости от наличия продуктов. Но масло из сливочной сметаны уж никак нельзя назвать диетическим. количество калорий такое же, как и в сладкосливочном. А уж на вкус и цвет....

meretseger писал(а): из прокисших сливок.
.

зачем так сметану обзывать?
А мне почему-то наоборот такое кислосливочное больше нравится. Сладкое кажется безвкусным. А вот мама все рассказывает, что мы в детстве домашнее масло не ели. Она для нас магазинное покупала, имея корову
А насчет диетичности: гостовское сливочное масло имеет жирность 72,5%. Ручками свежеизготовленное масло так не отожмешь. А когда его перетапливаешь, чтобы получить топленое желтое масло, то примерно половина всплывает пеной- это вода с пахтой. Так что, думаю, жирности оно - около 50%, а, значит, диетическое А если еще и с мелкопорубленной зеленью смешать... можно садиться на масляную диету.
А еще вкусно очень (и полезно!) перемешать свежее масло с жидким медом 1:1. Чудесно! А как диетично!

oksania писал(а): А насчет диетичности: гостовское сливочное масло имеет жирность 72,5%. Ручками свежеизготовленное масло так не отожмешь. А когда его перетапливаешь, чтобы получить топленое желтое масло, то примерно половина всплывает пеной- это вода с пахтой. Так что, думаю, жирности оно - около 50%, а, значит, диетическое

не, 50% - это не будет масло. При 50% эмульсия расслоится.
Хотя, если сбивать просто встряхивая банку..... может так и получается, не знаю.

При сбивании миксером/шуруповертом/дрелью получается полноценное масло, плотное. При перетапливании остается совсем немного воды, гораздо меньше, чем в магазинном.

oksania писал(а): А вот мама все рассказывает, что мы в детстве домашнее масло не ели. Она для нас магазинное покупала, имея корову

ну вот мне приходится при избытке сливок покупать сметану. Потому что домашняя для меня невозможно жирная и вкуса не имеет - сплошной жир .


А для диетичности я Маскарпоне делаю . Он не такой жирный, как масло, хотя и ненамного.

Привет всем.

Я тож из сепараторных сливок блендером и вручную взбивала масло.

Так же люблю топленое. Купила для этого ( у нас в Киеве) а'ля сливочное масло 82,5%. Так такая бяка получилась.( постараюсь ща прикрепить фото).

Несколько лет назад, помню, картина была намного лучше- немного пены сверху и немного бяки на дне.
А это прям капец- половина спреда, что ли...?

Наталия писал(а):
Так же люблю топленое. Купила для этого ( у нас в Киеве) а'ля сливочное масло 82,5%. Так такая бяка получилась

а что за масло? Мне нравились рудевское вологодское, ТМ Ферма и Брест-Литовск (но оно редко было). А, ну и Президент еще.

А вообще я регулярно следила на test.org.ua за тестами, масло они вообще часто тестируют.

Вологодское - даже ГОСТ был в советское время, те же 82.5% жирности но с меньшей влажностью, как помнится.

meretseger писал(а): а что за масло?.

Что вы? Откуда мне знать\помнить?! Покупала на ярмарке( киев). Наверное продавец какое то физ-лицо предприниматель со своим собственным производством.

обещала фото:

топленое масло из "82,5%-ного масла"...
насколько я понимаю- более менее норм часть всередине, желтая. Остальное (сверху и снизу) спред.да?