forumcheesehead.ru

sally555 писал(а):через 2 часа появился устойчивый сгусток. Поставил дозревать в холодильник. Прошло уже больше суток, боюсь доставать ! Чего теперь делать то с ней?

Блины и кушать, это же вкуснотища.

С сахаром её! Съесть срочно!

Открыл банку дрожащими ручонками, а там...

Ну что, что там?????
Золото, бриллианты?

Тата писал(а):Ну что, что там?????
Золото, бриллианты?

Заинтриговал? Монолит там, даже не телепается, как будь то гипс туда залили ! Ковырять ложкой не стал, страшно !!!!! вот придет сейчас моя половина, пусть и снимает пробу, а то отравлюсь еще , как никак моя первая сметана.

Продегустировали таки мою первую сметану, вкуснятка еще та! Верхний слой был монолитом, видимо потому что жирок в верх поднялся и подстыл. На вкус жирность более 15%, сладкая, кислинка присутствует, но очень в меру, я даже люблю по кислее. В целом, очень прилично получилось. Окрошка с ней вкусней показалась, может показалось . Хочу отлить в мензурку 30мл и заморозить, на следующую партию сметаны.

Nesterovo писал(а): Сепаратор нужен с 11 тарелочками и скоростью 11000 об/мин., а также чтоб в сети напряжение было 220.

НА сколько оборотов проворачиваете регулятор жирности в сепараторе?

sally555 писал(а):Продегустировали таки мою первую сметану, вкуснятка еще та! Верхний слой был монолитом, видимо потому что жирок в верх поднялся и подстыл. На вкус жирность более 15%, сладкая, кислинка присутствует, но очень в меру, я даже люблю по кислее. В целом, очень прилично получилось. Окрошка с ней вкусней показалась, может показалось . Хочу отлить в мензурку 30мл и заморозить, на следующую партию сметаны.

Не так все страшно ведь в итоге оказалось)

Pavel писал(а): НА сколько оборотов проворачиваете регулятор жирности в сепараторе?

Поделитесь секретом, как найти точку "0" на этом регуляторе?
У нас Пензмаш электрический, и там просто "винтик". Сколько его надо крутить совершенно непонятно

Dora писал(а):

Pavel писал(а): НА сколько оборотов проворачиваете регулятор жирности в сепараторе?

Поделитесь секретом, как найти точку "0" на этом регуляторе?
У нас Пензмаш электрический, и там просто "винтик". Сколько его надо крутить совершенно непонятно

если еще не крутили винт, считайте это положение нулем. И, в зависимости от густоты, подкручивайте по полобороота при каждом сепарировании до достижения необходимой консистенции. Процесс небыстрый... Если уже подкручивали - тоже не страшно - отталкивайтесь от густоты сливок при последнем сепарировании, и, соответственно, подкручивайте в необходимую сторону. Кстати, густоту сливок оценивайте после минимум 12-часового отстоя в холодильнике, потому что сразу после сепарирования оценить достаточно тяжело. А после 12 часов довольно жидкие сливки могут превратиться в очень твердую субстанцию. После достижения необходимой густоты сливок (как правило, достигается на 4-5 процессе), попробуйте еще одну хитрость: сразу после сепарирования добавьте в поллитровую баночку сливок 2-3 чайные ложки кипяченой охлажденной воды и тщательно перемешайте. После такой процедуры сливки долго остаются полужидкими - такой очень приятной консистенции, когда и мажутся ложкой на хлеб хорошо, и тянутся. В общем, пробуйте)))