forumcheesehead.ru

Shlykova Nadezhda писал(а): ↑

16 мар 2022 09:11

Солила так: по 0.5 ч.л с каждой стороны, головки весом 0.288, 0.267 и 0.288. мало??

нормально, важно чтобы осыпавшаяся соль вернулась на головку
а еще можно солить в рассоле
большой разницы я не заметил, но сухим посолом меньше сушить головки

kill050 писал(а): ↑

16 мар 2022 11:51

нормально, важно чтобы осыпавшаяся соль вернулась на головку
а еще можно солить в рассоле
большой разницы я не заметил, но сухим посолом меньше сушить головки

Я давно предпочитаю солить в рассоле, это надежнее - действительно, при сухом посоле непонятно какая соль впиталась, а какая ушла "мимо".

И мне теперь кажется, что все же лучше в рассоле.

Дополню: прошло ещё три дня и корочка горчит сильнее, но само тесто внутри совсем не горькое.