forumcheesehead.ru

Подскажите, пожалуйста, уважаемые сыровары! Первый раз заложила сыр с плесенью. Вытащила сыр из формы чтобы посолить и попробовала кусочек отвалившейся сырной массы. Очень сильно чувствуется привкус плесени, даже чуть горчит. Переложила плесень? или так и должно быть? что делать дальше?

Даже если вы очень сильно "переложили" сухой культуры плесени, это не как не чувствовалось бы на вкус на этом этапе, еще до посола. Разбирайтесь с молоком.

Спасибо! Значит где-то накосячила, скорее всего когда после пастеризации молоко осталось на 2 часа стоять((( И теперь все испорчено? или можно как-то реанимировать?

Выдержите сыр, потом будет ясно. Сейчас трудно что-то конкретно сказать, тем более, что я могу судить только по вашим словам

Открыли сегодня, выглядит красивенько, но на вкус кисловатый и корочка толстоватая