forumcheesehead.ru

сейчас делаю Качетту 10л молока, пастеризация, делал про прошлой своей тех карте, ток вот в прошлый раз ТФ 15 мин а сейчас 7 мин че за на?????? сычужный жидкий 1\2 как в инструкции, хлористый 1 ампула 10% (10мл)???? не маловато для качеты и каковы последтсвия?

Если выдерживали Рн-маркеры, и получили правильную влажность - то ничего страшного.
Просто долго ее не выдерживайте, лучше съесть до 2-х месяцев - иначе может горечь появиться.