forumcheesehead.ru

vika писал(а):Добрый день. Например Углич я получаю по почте, делаю закваски и все рабочее, а поближе к Краснодару с этим у наспо-моему проблемы..

Может быть уже не актуально, но в Краснодаре есть дилеры Danisco.

BORISFEN писал(а): Может быть уже не актуально, но в Краснодаре есть дилеры Danisco.

Danisco изначально была французской, потом её купили американцы. Они своё население не уважают, а что тогда говорить об остальных "разных прочих шведах".

Danisco изначально была французской, потом её купили американцы. Они своё население не уважают, а что тогда говорить об остальных "разных прочих шведах".

Вспомнил фильм Курьер..когда девушка сказала глядя в журнал мод - "В Париже такое не носят." На что главный герой спросил - "А вы бывали в Париже?"
Так и здесь, про неуважение к собственному населению, могут написать живущие в Америке.

Самого иногда прорывает... и сейчас сказал бы про их дерьмократию...
Но! Коллеги, давайте хоть на этом форуме без политики.
По большому счету сдалася нам та Америка, нам закваски нужны!

BORISFEN писал(а):

vika писал(а):Добрый день. Например Углич я получаю по почте, делаю закваски и все рабочее, а поближе к Краснодару с этим у наспо-моему проблемы..

Может быть уже не актуально, но в Краснодаре есть дилеры Danisco.

И Christian Hansen тоже.

Серьга писал(а): И Christian Hansen тоже.

Эту фирму уважаю.

Дабы не создавать новую тему,прошу подскажите,пожалуйста ,здесь.
Для производства каких сыров можно применить стартерную культуру с составом ---Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis var. Diacetylactis, Streptococcus thermophilus ?

И также ----- Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis var. Diacetylactis ?
------Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus ?

Буду очень признателен!
Для меня стало проблемой определиться,хочу попробовать от обратного))) И понять на примере этих составов,для какого сыра подходит каждая.

Эти БК можно применить для множества сыров. Вы бы написали какой хотите сделать и коллеги ответят какую БК применить.

ИКШ писал(а):Эти БК можно применить для множества сыров. Вы бы написали какой хотите сделать и коллеги ответят какую БК применить.

Потому и спросил за все три,так как продаются у нас они в крупных упаковках (как для меня) на 1000 литров молока.
Хотелось понять какие сыры можно из них,что бы приобрести парочку.
В данный момент пользуюсь расфасованными готовыми "заквасками" вообще незная их состав.

Каков Ваш расход БК ? Делаете ли РЗ ? Это не праздные вопросы. Упаковка на 1000 л , конечно, это очень надолго, но покупать фасованное не на фабрике не стоит. Если бы знать соотношения штаммов в смеси, то можно ответить определённо для чего они подходят. Навскидку. Я бы мог применить смесь мезофилов и термофилов для Качотты, Томма, Российского, но без знания соотношений невозможно сказать точнее. У продавца не спрашивайте, они часто не компетентны. Найдите рекомендации производителя. Сейчас прикреплю для примера, что Вам надо искать. http://www.equus.hu/shop/?p=productsMor ... -50U-tasak Попытался прикрепить, но Расширение doc запрещено администратором.