Полукопченая колбаса горячего копчения
Добавлено: 26 мар 2015 06:47
Рецепт для коптильни горячего копчения
Свинину перемолоть на самой крупной решетке. Добавить соль, специи, чеснок. Дать фаршу созреть не меньше часа.
Набить колбаски. Пузыри воздуха удалить при помощи иглы.
В коптильню насыпать немного щепы. Коптить на слабом огне 50 минут. Достать колбаски из коптильни и варить при температуре 90 градусов 50 минут. Следить за тем, чтобы вода не закипала. После этого коптить еще час на слабом огне.
На фото колбаски лопнули - это я за огнем немного не уследил
Свинину перемолоть на самой крупной решетке. Добавить соль, специи, чеснок. Дать фаршу созреть не меньше часа.
Набить колбаски. Пузыри воздуха удалить при помощи иглы.
В коптильню насыпать немного щепы. Коптить на слабом огне 50 минут. Достать колбаски из коптильни и варить при температуре 90 градусов 50 минут. Следить за тем, чтобы вода не закипала. После этого коптить еще час на слабом огне.
На фото колбаски лопнули - это я за огнем немного не уследил
