forumcheesehead.ru

Сейчас для контроля температуры использую приборы с выносными термопарами DT838 и вот такой. Заказал еще для духовки термометры такой и такой.

Намучился с эмульсией для вареной колбасы, через мясорубку не идет , вот решил шприц колбасный изладить, на фирменный денег нет. Промежуточный вариант, надо еще поршень силиконом покрыть.

В субботу наконец то опробовал самодельный колбасный шприц, набил им первую колбаску. Восторгу не было предела! Очень быстро и удобно, фарш не мнется и не греется. Единственное, то что нужно работать вдвоем, пока о всяком случае, но думаю можно и одному приспособиться, если жестко закрепить к столу. В планах есть идея прилепить к нему небольшой привод, но это в будущем .

sally555 писал(а):В субботу наконец то опробовал самодельный колбасный шприц, набил им первую колбаску. Восторгу не было предела! Очень быстро и удобно, фарш не мнется и не греется. .

Какой труд, какая смекалка - великолепно!

антиошка писал(а): Какой труд, какая смекалка - великолепно!

Идея моя, что то подсмотрел в интернете, а вот труд коллективный , коллеги по работе очень помогли с изготовлением, даже мой начальник принимал участие, вообщем всех припахал . Если честно, сам сомневался что получится. Теперь очередь пресса для яблок и винограда, скоро сезон, а я не готов .

Даа, интересное решение
А у меня что то с колбасой проблемы в последнее время -отекает хвастаться нечем

Belik писал(а):Даа, интересное решение
А у меня что то с колбасой проблемы в последнее время -отекает хвастаться нечем

Я так понял, что отеки бывают в основном из-за нарушения температурного режима, при чем на разных этапах это может быть.
1. На этапе приготовления фарша.
2. На этапе набивки оболочки.
3. На этапе варки.
У меня тоже отекает, но я свел этот порок к минимуму, как мог. Вареную, эмульгированную, типа Докторской, делал один раз и конечно на мясорубке я набить ее не смог, и пихал в оболочку ложкой, конечно колбаса у меня отекла. Вот тогда у меня и появилась первая идея сделать шприц. Планирую на выходных сделать Докторскую, уже мясо купил, надеюсь со шприцем все получится.

Если кому то интересна конструкция моего шприца и как он был изготовлен, я поделюсь без проблем.

Сергей,ты молодец!

Идея моя, что то подсмотрел в интернете, а вот труд коллективный , коллеги по работе очень помогли с изготовлением, даже мой начальник принимал участие, вообщем всех припахал

А коллектив накормил колбасой ?

Докторскую, уже мясо купил, надеюсь со шприцем все получится.

Если кому то интересна конструкция моего шприца и как он был изготовлен, я поделюсь без проблем.

Всё интересно! Ждём фото и рецепт докторской.Эх боюсь,что затянет колбаска....

Niky писал(а): А коллектив накормил колбасой ?

Так я их не только колбаской балую, сырами своими конечно регулярно, персиковый и яблочный шнапс, пельменями своими, солониной!