forumcheesehead.ru

Основа - обычная для пиццы.

Кстати об основах. Вот мой рецепт "быстрой" бездрожжевой основы. Делаю ее, когда пиццы хочется прямо сейчас.
100 г. масла
1 яйцо
щепотка соли
мука
Масло растопить, вбить яйцо, посолить, добавить муки, сколько возьмет тесто, вымесить тесто. Эта основа годится для тонких пицц в итальянском стилею
Сегодня как раз на такой основе пиццу делал.

Грустно, но они не едят мой СЫР. Говорят, он со вкусом испорченного молока. Да они просто не знают вкуса настоящего сыра
Поэтому я приготовила лепешки с сыром (как шанежки).
Дрожжевое тесто разложить на противне - четыре кусочка (из хлебопечки по норме 1ст жидкости : 3ст муки как раз четыре шаньги на противень большой получаются). Размять их руками до лепешек и оставить подниматься. Включить духовку. В это время начинка: порубила кубиком рассольный сыр (типа адыгейский), натерла на терке твердый сыр, порубила мелко пару зубчиков чеснока, зелень (базилик, петрушку), добавила оливкового масла, пару ложек сметаны, помолола черный перец - вроде все. Начинка не должна быть очень жидкой. Тесто подошло. Разложить начинку по лепешкам (размазать), смазать краешки маслом - 200градусов минут 15. Готово.
Съели все. Мне не досталось.

Кекс с рикоттой
https://www.youtube.com/watch?v=fpCPP--2FME

Розочки (плюшки)
Кто помнит Советский Союз по ценам, привожу оригинал рецепта, т.к. рецепт со студенчества
3 творожных сырка по 9 копеек, или 2 творожных сырка по 13 копеек, либо половина тубы творога диетического
взбить с двумя желтками, по желанию можно добавить немного сахара
2 стакана муки порубить с 1 пачкой маргарина и всё перемешать, поставить в холодильник на 1-2 часа.
Взбить 2 белка с сахаром ( на 1 белок 1/2 стакана сахара ) в крутую белую пену.
Раскатать тесто, выложить сверху взбитые белки и разровнять по тесту. Аккуратно и не плотно скрутить рулетом ( надо смотреть по количеству теста, может быть и не один, а два рулета или более), нарезать рулет поперёк кружочками толщиной сантиметр - полтора, расправить, выложить на противень и поставить выпекаться в духовку примерно на 15-20-25 минут, при t 180-200 С, при желании в белки можно добавить корицу, орехи, цедру лимона.

Честно говорю, сама уже давно не делала, но помню, что получалось 2 противня, и пока пёкся второй, то первый уже съедался. Надо будет опять возродить традицию, т.к. пекла из каждые выходные.
Сейчас я маргарин заменяю на сливочное масло во всей выпечке. С творогом из магазина тоже можно проколоться, кладём свой.