Страница 1 из 2
ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 14 фев 2015 20:33
Niky
Жареный сыр с овощным гарниром
300 г сыра российского, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сухарей панировочных, 70 г масла для обжаривания сыра, 100 г моркови, 100 г кабачков, 100 г капусты белокочанной, 50 г репы, 200 г молодого картофеля, 80 г свежего зеленого горошка, 100 г цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, 1 ст. ложка рубленой зелени. Для соуса: 2 стакана молока, 100 г масла, 2 ст. ложки муки.
Нарезать сыр одинаковыми ломтиками толщиной 1 см, обвалять каждый ломтик в муке, потом в яйцах и сухарях, положить в разогретое масло и обжарить с обеих сторон. Морковь, кабачки, белокочанную капусту, репу, молодой картофель, стручковую фасоль нарезать небольшими кубиками. Горошек вылущить, цветную капусту разделить на маленькие кочешки и все овощи сварить в отдельной посуде. Осторожно перемешать их, чтобы не помять, облить соусом, приготовленным из муки, молока и масла, и прогреть в духовке. Подавать, положив овощи горкой посередине блюда, вокруг уложить «чешуей» жареный сыр. Овощи посыпать рубленой зеленью.
Приготовление соуса. Масло растереть с мукой, посолить по вкусу, постепенно залить горячим молоком, растирая. Вскипятить соус и залить им овощи.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 14 фев 2015 20:33
Niky
Сулугуни жареный
500 г сулугуни, 1 ст. ложка муки, 25 г сливочного масла.
Свежий сулугуни нарезать ломтиками, обвалять в муке и жарить на сковороде в масле.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 15 фев 2015 13:49
Niky
Римский шницель из сыра
4 ломтика сыра (толщиной 1 см), 1 яйцо, панировочные сухари, рубленый зеленый лук, 1–2 помидора, жир для жаренья.
Ломтики сыра обвалять в яйце и панировочных сухарях и зажарить в сильно разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров. На гарнир к шницелю можно подать шпинат с картофелем или салат.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 19 фев 2015 21:15
Niky
Сыр, жаренный в сухарях
300 г голландского или российского сыра, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 100 г масла топленого.
Сыр нарезать одинаковыми квадратиками толщиной 1/2 см, обвалять в муке, смочить в яйцах, затем в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать с отварными макаронами, политыми маслом.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 27 фев 2015 22:56
Niky
Крокеты с сыром
1 стакан твердого тертого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками), 2 яичных желтка, 1 яйцо, сухари молотые.
Муку поджарить в кастрюле со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела, прибавить молоко и варить несколько минут. Снять с огня, добавить тертый сыр, яйцо, 2 взбитых желтка, вновь поставить на огонь и сильно взбить. Когда масса закипит, снять с огня и выложить на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень (толщина массы должна быть около 2 см). Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запечь в духовке.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 06 мар 2015 21:01
Niky
Брынза «Капама»
400 г брынзы, 400 г репчатого лука, 200 г помидоров, 100 г растительного масла, 20 г сливочного масла.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном обжарить мелко нарезанный лук, использовав смесь растительного и сливочного масла. Туда же положить мелко нарезанные помидоры и тушить минут пять. Затем положить на лук с помидорами брьжзу одним или двумя кусками и сверху прикрыть ее тоже луком с помидорами, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–15 мин. Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Для остроты можно добавить черный перец.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 29 мар 2015 20:57
Niky
Пудинг из сыра
500 г сметаны, 7 яиц, 350 г муки, 250 г тертого сыра, 1 чайная ложка соли, панировочные сухари.
Растереть желтки с солью, постепенно прибавляя по одной ложке сметану и муку. Добавить сыр и взбитые белки. Всю смесь аккуратно перемешать, вылить в кастрюлю с выложенным бумагой дном, хорошо обмазанную маслом по дну и стенкам и посыпанную панировочными сухарями. Кастрюлю с пудингом накрыть крышкой и поставить на пар. Варить пудинг 1 ч. Подавать с растопленным сливочным маслом.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 12 июл 2015 13:35
NDemon
Халуми на гриле с печеными нектаринами
Ингредиенты:
Халуми — 200 г
Нектарин — 3 шт
Лимон — 0.5 шт
Масло оливковое — 20 мл
Базилик — 50 г
Соль
Перец черный
1. Нектарины разрезать пополам, извлечь косточки, запечь в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
2. Ломтики халуми обжарить на гриле или на сковороде-гриль 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Приготовить соус: с лимона срезать цедру и выдавить сок, смешать в блендере лимонный сок, цедру, базилик (у меня поплам зеленый с фиолетовым), оливковое масло, соль и перец по вкусу.
4. Выложить нектарины и жареный халуми на тарелку, полить соусом.
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 05 сен 2015 22:11
LENABABENA
NDemon писал(а):Халуми на гриле с печеными нектаринами
Ингредиенты:
Халуми — 200 г
Нектарин — 3 шт
Лимон — 0.5 шт
Масло оливковое — 20 мл
Базилик — 50 г
Соль
Перец черный
1. Нектарины разрезать пополам, извлечь косточки, запечь в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
2. Ломтики халуми обжарить на гриле или на сковороде-гриль 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Приготовить соус: с лимона срезать цедру и выдавить сок, смешать в блендере лимонный сок, цедру, базилик (у меня поплам зеленый с фиолетовым), оливковое масло, соль и перец по вкусу.
4. Выложить нектарины и жареный халуми на тарелку, полить соусом.
Батюшка, это же просто праздник какой-то! Убираю в кулинарную книгу. Особенно понравился соус!
Re: ВТОРЫЕ БЛЮДА СЫР ЖАРЕНЫЙ И ЗАПЕЧЕННЫЙ
Добавлено: 23 сен 2015 15:16
Веселая Коза
мы тоже Халлуми жарим, все лето питались им